Ингредиенты

• 400 г мелкого сахарного песка или сахарной пудры
• 1,8 кг творога (плотного, но без крупинок)
• 1,5 стакана сметаны жирностью 20 – 25%
• 400 г сливочного масла жирностью 82%
• 8 желтков
• 1/2 цукатов из апельсиновых корок
• 2/3 стакана миндаля, лучше с добавлением горького
• 1 пакетик ванильного сахара
• цедра 1 апельсина по желанию
• 0,7 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте цукаты мелкими кубиками размером около 2–5 мм. Миндаль залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду и удалите кожицу. Дайте орехам обсохнуть, после чего измельчите их в кухонном комбайне до состояния крупной крошки размером примерно 2,5–3 мм.

• Шаг 2: Обработка творога

  Если творог слишком влажный, заверните его в двойной слой марли и поместите в дуршлаг над миской. Оставьте в холодильнике под небольшим весом на 4–8 часов или на ночь, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого взбейте творог порциями в блендере или комбайне до абсолютно гладкой консистенции.

• Шаг 3: Смешивание массы

  Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Взбейте желтки с сахаром миксером до светлой и пышной массы. В большой миске соедините подготовленный творог, желтковую смесь, сметану, размягчённое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Перемешивайте до получения однородной массы.

• Шаг 4: Добавление ароматизаторов

  Аккуратно натрите цедру одного апельсина и добавьте её в творожную массу вместе с подготовленными цукатами и измельчённым миндалём. Тщательно перемешайте всё миксером, чтобы все компоненты равномерно распределились по массе.

• Шаг 5: Формирование пасхи

  Подготовьте пасочницу, застелив её влажной марлей так, чтобы она образовывала складки в углах формы. Свободные концы ткани оставьте свисающими. Установите деревянный квадрат сверху и положите груз. Поставьте форму вертикально в узкую кастрюлю или миску так, чтобы она не касалась дна. Поместите всю конструкцию в холодильник минимум на сутки, желательно на двое суток. Периодически сливайте выделившуюся жидкость.

• Шаг 6: Подача

  По истечении времени аккуратно извлеките пасху из холодильника. Уберите груз и деревянный квадрат, расправьте марлю и переверните форму на сервировочное блюдо узкой частью вверх. Осторожно снимите форму и марлю. Подавайте пасху сразу или храните в холодильнике, накрыв фольгой или миской.

Приготовьте вкусную и ароматную творожную пасху с добавлением цукатов, миндаля и апельсиновой цедры. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола на Пасху. С нежным творожным кремом, сливочным маслом и изысканными орехами — пасха получается сочной, воздушной и невероятно вкусной. Используйте качественные ингредиенты и следуйте пошаговым инструкциям, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт творожной пасхи с цукатами и миндалем — это не просто вкусное блюдо, но и полезный продукт. Творог — источник белка и кальция, что важно для здоровья костей и мышц. Сметана и сливочное масло обеспечивают необходимые жиры, которые помогают организму усваивать витамины. Цукаты содержат натуральные сахара и клетчатку, что делает блюдо более сытным. Миндаль добавляет омега-3 жирные кислоты и витамин Е, поддерживающие здоровье сердца и кожи. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и жира, поэтому рекомендуется употреблять блюдо умеренно. Интересно, что творожная пасха традиционно готовится в период Пасхи, символизируя возрождение и духовное очищение. Благодаря своему составу, такое блюдо может быть отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.