Ингредиенты

• 475 г хлебопекарной муки
• 35 г сухого молока
• 75 г сахара
• 3/4 ч.л. соли
• 10 г прессованных дрожжей
• 1 яйцо
• 150 г воды
• 40 гсливочного масла

Для заварки

• 25 г хлебопекарной муки
• 125 г воды

Рецепт приготовления

• Подготовка заварки

  В маленькой кастрюле смешайте муку, сахар, соль и немного воды. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока смесь не станет гладкой и теплой (около 65°C). Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры. Заварку можно сделать заранее и хранить в холодильнике до 24 часов.

• Замес теста

  В большой миске соедините сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль. Добавьте яйцо, воду и остывшую заварку. Включите миксер на низкой скорости и замесите до однородного состояния. По мере необходимости добавьте немного воды, чтобы тесто стало мягким. В конце добавьте сливочное масло и продолжайте месить до полного впитывания.

• Первое брожение

  Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Оставьте на 60–90 минут при температуре 28–30°C. Через 30 минут выполните обминку теста, аккуратно растянув и сложив его несколько раз, чтобы улучшить структуру.

• Разделение на части

  Аккуратно разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте из каждой части шарики, накройте их пленкой и дайте отдохнуть 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

• Формирование булочек

  Каждый шарик раскатайте в тонкий овальный лепешек. Сверните его в рулет, затем закрутите кончики внутрь, чтобы получились аккуратные булочки. Разместите их в смазанной маслом форме, оставляя между ними пространство для расстойки. Накройте пленкой и оставьте еще на 60–75 минут.

• Пекка в духовке

  Предварительно разогрейте духовку до 185–190°C. Выпекайте булочки 12–15 минут, пока они не станут золотистыми и не приобретут аппетитный аромат. Готовые булочки остудите перед подачей.

Японский сладкий хлеб станет отличным дополнением вашего утра или легкого перекуса. Этот рецепт сочетает в себе традиционные японские техники приготовления с доступными ингредиентами. Благодаря особому методу заваривания муки и правильному брожению теста, получается мягкая и воздушная выпечка. Следуйте нашим рекомендациям, чтобы ваши булочки получились идеально!

Японский сладкий хлеб с нежной текстурой — это не просто десерт, а настоящий символ японской кухни. Его мягкая структура и сладковатый вкус делают его идеальным для употребления в любое время дня. Благодаря использованию сливочного масла и молока, хлеб получается особенно воздушным и приятным на вкус. Он отлично сочетается с чаем или кофе, что делает его популярным как в домашних условиях, так и в кафе. Однако, несмотря на свои плюсы, у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жира может быть неприемлемым для тех, кто следит за своим здоровьем. Также стоит учитывать, что приготовление занимает несколько часов, что может быть неудобно для спешных дней. Интересно, что этот хлеб известен под разными названиями, например, «шохин» или «милк булка», и часто используется в японских пирожных и тортами. В Японии он считается символом уюта и домашнего тепла. Несмотря на простоту рецепта, достижение идеальной текстуры требует внимательности и опыта. Хлеб можно хранить в холодильнике до нескольких дней, но лучше всего он вкусен свежевыпеченным. Многие варианты рецептов включают добавление изюма, цитрусовой цедры или орехов, что делает его еще более интересным. Для любителей экспериментов можно попробовать сделать безглютеновый вариант, используя специальные муки. Этот хлеб стал популярным во всем мире благодаря своей универсальности и вкусу. Существует множество вариаций, от классической версии до современных интерпретаций с различными начинками. При правильном приготовлении он получается таким мягким, что кажется, будто он мелет на языке. Это делает его особенно любимым среди детей и взрослых.