Традиционное грузинское хачапури по-аджарски с мясной начинкой и сыром

Ингредиенты

Для начинки:

• 45 г репчатого лука
• 35 г красного лука
• 110 г желтого сладкого перца
• 90 г красного сладкого перца
• 270 г вареного говяжьего языка
• 5 г когдари
• 5 г соли
• 65 г зелени кинзы
• 9 г чеснока
• 130 г смеси сыров (сулугуни и имеритинского)

Для теста:

• 750 г пшеничной муки
• 8 г сухих быстродействующих дрожжей
• 8 г соли мелкого помола
• 55 г сливочного масла
• 55 мл растительного масла
• 260 мл молока
• 220 г воды

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Просейте муку через сито, добавьте соль и дрожжи, тщательно перемешайте. Влейте растопленное масло, теплое молоко, воду и оставшееся растительное масло, замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте для подъема на 35-45 минут в теплом месте.

• Готовка начинки

  В сковороде обжарьте перец и язык, предварительно нарезанный кубиками, на растительном масле. Добавьте специи (кондари, кинзу, соль и чеснок) и тушите 6-7 минут до готовности.

• Формирование хачапури

  Разогрейте духовку до 185°C. Разделите тесто на части, сформируйте лодочки и выпекайте около 22 минут до образования золотистой корочки.

• Добавление начинки

  Выложите подготовленную начинку в форму хачапури, сверху посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 4-6 минут, чтобы сыр полностью расплавился.