Ингредиенты

Для начинки:

• 40 г репчатого лука
• 40 г красного лука
• 100 г желтого сладкого перца
• 100 г красного сладкого перца
• 250 г вареного говяжьего языка
• 4 г когдари
• 4 г соли
• 60 г зелени кинзы
• 8 г чеснока
• 120 г смеси сыров (сулугуни и имеритинского)

Для теста:

• 700 г пшеничной муки
• 7 г сухих быстродействующих дрожжей
• 7 г соли мелкого помола
• 50 г сливочного масла
• 50 мл растительного масла
• 250 мл молока
• 200 г воды

Рецепт приготовления

• Приготовление основы теста

  Начните с просеивания муки через мелкое сито, чтобы избавиться от комков. Добавьте соль и дрожжи, тщательно перемешайте. Влейте растопленное масло, теплое молоко и воду, а также оставшееся растительное масло. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на 35–45 минут в теплом месте для подъема.

• Создание вкусной начинки

  В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте перец и язык, предварительно нарезанные кубиками. Добавьте специи: кондари, кинзу, соль и чеснок. Тушите смесь около 6–7 минут, пока ингредиенты не станут мягкими и ароматными. Это обеспечит блюду глубокий и насыщенный вкус.

• Формирование хачапури

  Разогрейте духовку до 185°C. Разделите подошедшее тесто на равные части, слегка раскатайте их в круглые лепешки и аккуратно формируйте лодочки. Выпекайте в духовке около 22 минут, пока они не приобретут золотистую корочку и не станут хрустящими.

• Завершение приготовления

  После выпечки осторожно выложите подготовленную начинку в каждую лодочку. Посыпьте сверху тертым сыром и отправьте обратно в духовку на 4–6 минут, чтобы сыр полностью расплавился и создал приятную текстуру.

Хачапури по-аджарски — это классическое блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе нежное тесто, сочную мясную начинку и плавленый сыр. Этот рецепт поможет вам создать аутентичный вкус прямо у себя дома. Подробные шаги с фотографиями сделают процесс приготовления максимально понятным даже для начинающих кулинаров.

Хачапури с мясной начинкой и расплавленным сыром — это блюдо, которое сочетает в себе аутентичность грузинской кухни и универсальность. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который приносит удовольствие от каждого укуса. Мясо обеспечивает питательность, а сыр добавляет нежность и сочность. Это блюдо отлично подходит для семейного обеда или как основное блюдо на праздничном столе. Благодаря своей простоте в приготовлении, оно доступно даже начинающим кулинарам. Хачапури по-аджарски считается одним из самых популярных видов хачапури в Грузии, что говорит о его широкой любви среди местных жителей. Вкус теста, приготовленного на дрожжах, делает его мягким и немного румяным, что привлекает своим ароматом. Начинка из мяса и овощей придает блюду глубину и разнообразие. Однако минусы тоже есть: высокое содержание жиров и калорий может быть неприемлемым для тех, кто следит за здоровым питанием. Также процесс приготовления требует времени, особенно если вы хотите добиться идеальной корочки. Интересный факт: в Грузии хачапури часто готовят на традиционной сковороде, а не в духовке. Еще один интересный момент — в некоторых регионах вместо сыра используют сливочное масло или специальные сорта сыра, которые придают блюду уникальный вкус. Блюдо также имеет культурное значение и часто встречается на традиционных церемониях и праздниках. Существует множество вариаций хачапури, но именно с мясной начинкой и сыром считается одной из самых любимых. Для любителей острых вкусов можно добавить перец или чеснок, чтобы усилить аромат. Исторически хачапури использовали как пищу для рабочих, так как она хорошо насыщает и долго держит чувство сытости.