Ингредиенты

• примерно 1,4 кг простого печенья
• 2 л цельного молока
• 400 г сливок жирностью 33–38%
• 30 г листового чая эрл грей
• 250 г сахара
• 2 г стабилизатора для взбивания сливок
• 50 г сахара

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Ароматизация основы

  В кастрюле нагрейте молоко вместе со сливками почти до точки кипения. Добавьте чай Эрл Грей, перемешайте и оставьте настаиваться в течение двух часов, желательно под крышкой и в тёплом месте. После этого процедите через сито, добавьте сахар и оставьте настояться ещё час.




• Шаг 2: Добавление стабилизатора и печенья

  Смешайте стабилизатор для сливок с 55 г сахара и добавьте в охлаждённую основу. Хорошо размешайте до полного растворения. На каждые 400 г смеси добавьте около 200 г измельчённого печенья. Взбейте всё блендером до однородной консистенции, процедите через мелкое сито и заморозьте в машинке для мороженого согласно инструкции производителя.




• Шаг 3: Альтернатива без мороженицы

  Если у вас нет специальной техники, отдельно взбейте сливки со стабилизатором в плотную пену. Добавьте измельчённое печенье и аккуратно перемешайте. Переложите массу в контейнер и поместите в морозильную камеру. Каждые 30 минут доставайте и взбивайте погружным блендером или разрыхляйте вилкой для равномерной текстуры. Подавайте с крошкой печенья и свежей мятой.

Этот изысканный десерт подойдёт как для уютного семейного ужина, так и для торжественного случая. Мороженое с чаем Эрл Грей и добавлением хрустящего печенья сочетает в себе нежность сливок, аромат чёрного цитрусового чая и приятную текстуру сладкого крекера. Рецепт разработан одним из лучших поваров мира — Массимо Боттура, что гарантирует безупречный вкус. Простота приготовления позволяет воплотить его даже начинающим кулинарам. Подавайте охлаждённым, украшенным крошкой печенья и листиком мяты — идеальный вариант для жаркого летнего дня.

Домашнее мороженое с чаем Эрл Грей и хрустящим печеньем — это не просто десерт, а настоящий кулинарный опыт. Плюсы такого блюда заключаются в его уникальном вкусе, который сочетает в себе нежность мороженого, аромат чая и хрустящую текстуру печенья. Такой десерт подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Минусы — это относительно длительное время приготовления, особенно если использовать метод без мороженицы. Также важно следить за количеством сахара, чтобы не переборщить. Интересно, что чай Эрл Грей содержит натуральные эфирные масла, которые могут улучшать настроение и способствовать расслаблению. Еще один момент — использование стабилизатора помогает сохранить структуру мороженого и предотвратить образование кристаллов льда. Для тех, кто хочет сделать десерт более здоровым, можно заменить часть сахара на фруктозу или использовать натуральные подсластители. Этот рецепт также отлично подходит для подарков или создания тематических блюд на мероприятии.