Ингредиенты

• мякоть помело 100 г
• креветки очищенные 90 г
• кинза 5 г
• лук красный свежий 5 г
• лук репчатый 15 г
• кешью 5 г
• кокос 3 г
• соль 2 г
• мука 50 г
• масло растительное 100 г
• лук репчатый 30 г
• сахар 5 г
• соевый соус 10 г
• уксус черный 10 г
• горчица “Дижонская” 10 мл
• масло кунжутное 10 г
• сок лайма 10 г
• сок лимона 10 г
• рыбный соус “AROY-D” 3 г
• растительное масло 150 г
• масло растительное 50 г
• лук порей (зеленая часть) 15 г
• имбирь 9 г
• чеснок 12 г
• перец чили сухой 35 г
• перец сычуаньский 10 г
• кунжут сырой 10 г
• перец чили молотый 20 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно очищаем помело, удаляя белую кожуру и сохраняя только сочные дольки мякоти.

• Шаг 2

  Креветки отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности, затем остужаем.

• Шаг 3

  Красный лук нарезаем тонкими перьями и слегка взбиваем вилкой для придания объема.

• Шаг 4

  Репчатый лук нарезаем кольцами, обваливаем в смеси муки и растительного масла, после чего обжариваем во фритюре около 4 минут до образования золотистой корочки.

• Шаг 5

  Для приготовления соуса «Кислый лук» сначала обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (32 г) до золотистого цвета. В отдельной посуде соединяем сахар, соевый соус, черный уксус, дижонскую горчицу, кунжутное масло, сок лайма и лимона, рыбный соус. Тонкой струйкой добавляем растительное масло, постоянно перемешивая до однородной консистенции.

• Шаг 6

  Для острого масла нагреваем растительное масло и добавляем туда нарезанный лук-порей, имбирь, чеснок, сушеный и молотый перец чили, сычуаньский перец и кунжут. После закипания процеживаем массу, оставляя примерно 5 мл насыщенного ароматного масла.

• Шаг 7

  В глубокой миске объединяем мякоть помело, креветки, красный лук и кинзу, после чего поливаем салат приготовленным соусом и острым маслом.

• Шаг 8

  Посыпаем салат мелко раздробленными орехами кешью, украшаем тонко нарезанной кокосовой стружкой и веточкой свежей кинзы.

Этот салат — настоящая находка для тех, кто любит яркие и насыщенные вкусы. Помело приносит свежесть и немного кислинки, креветки добавляют нежность и белок, а орехи кешью придают хруст и питательную ценность. Соус, приготовленный из соевого соуса, уксуса и специй, создает баланс между кислотой, соленым и острым вкусом. Однако, стоит отметить, что некоторые ингредиенты могут быть слишком острыми для чувствительного организма. Также, из-за высокого содержания масла и сахара, блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в этом рецепте используется кунжутное масло, которое придает блюду уникальный аромат и богато полезными жирами. Салат также содержит много клетчатки благодаря репчатому луку и кинзе, что способствует здоровому пищеварению. Несмотря на некоторые минусы, это блюдо — отличный выбор для тех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное.