Пикантный салат из кальмара с азиатскими нотками

Ингредиенты

• 450 г филе кальмара
• 1 большая луковица шалота
• 2.5 см свежего корня имбиря
• 1 стебель лемонграсса
• 4 веточки мяты
• 4 листа белокочанной капусты для подачи

Для заправки:

• 3 зубчика чеснока
• 2–4 небольших острых красных перца чили
• 1/3 стакана свежего сока лайма
• 3–5 ст. л. рыбного соуса
• 1.5 ч. л. пальмового сахара или меда

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки заправки. Очистите чеснок и перец чили, затем мелко их порубите и растолките в ступке до состояния пасты.

• Шаг 2

  Добавьте все компоненты заправки, тщательно перемешайте и дайте смеси настояться не менее получаса, чтобы раскрылись все ароматы.

• Шаг 3

  Очистите филе кальмара от хитиновых пластинок и пленок. С внешней стороны сделайте надрезы ромбиками на глубину примерно 8 мм, не доходя до конца.

• Шаг 4

  Разрежьте филе на квадраты размером около 6×6 см. Опустите их в кипящую воду (1.2 л), перемешайте и выключите огонь сразу после повторного закипания. Выдержите кальмары в горячей воде 4 минуты, затем слейте воду и охладите.

• Шаг 5

  Подготовьте лемонграсс: удалите верхнюю часть стебля, разомните его основание и очень мелко нашинкуйте.

• Шаг 6

  Имбирь очистите и порубите как можно мельче, затем вместе с лемонграссом растолките в ступке. Шалот также нарежьте тонкими полукольцами.

• Шаг 7

  Соберите мяту: отделите листья от стеблей, затем тонко их нашинкуйте. Капустные листья нарежьте тонкой соломкой.

• Шаг 8

  Соедините кальмары с имбирно-лемонграссовой пастой, шалотом и мятой. Разложите нарезанную капусту по тарелкам, уложите поверх кальмары, полейте заправкой и дайте блюду пропитаться в течение 10 минут перед подачей.

Салат из кальмара с добавлением экзотических специй и свежих трав — идеальный выбор для тех, кто ценит яркие вкусы и оригинальные сочетания продуктов. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам это блюдо станет украшением вашего обеденного стола. Используйте крупные кальмары, чтобы добиться эффектных завитков после термической обработки, и экспериментируйте с количеством чили для создания желаемого уровня остроты. Насладитесь истинно азиатским вкусом!