Ингредиенты

• 400 г филе кальмара
• 1 средняя луковица шалота
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 стебель лимонного сорго (лемонграсса)
• 3 веточки мяты
• 3 листа китайской или обычной капусты для подачи

Для заправки:

• 3 зубчика чеснока
• 1–3 небольших острых красных перца чили
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 2–4 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. пальмового сахара или меда, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте основу заправки: очистите чеснок и перец чили, мелко порубите их и растолките в ступке до однородной пасты. Это обеспечит глубокий аромат и пикантный вкус.

• Шаг 2

  Добавьте в ступку остальные компоненты заправки — соевый соус, лаймовый сок и немного растительного масла. Тщательно перемешайте и оставьте настояться минимум на 30 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись.

• Шаг 3

  Приступите к подготовке кальмара: удалите внутренние пленки и хитиновые пластинки. На внешней стороне сделайте тонкие надрезы ромбами, чтобы кусочки выглядели красиво и хорошо впитывали маринад.

• Шаг 4

  Разрежьте филе кальмара на квадраты размером около 6×6 см. Опустите их в кипящую воду (1.2 литра), перемешайте и выключите огонь сразу после повторного закипания. Держите в горячей воде 4 минуты, затем слейте и охладите под проточной водой.

• Шаг 5

  Обработайте лемонграсс: удалите верхнюю часть стебля, разомните основание и нарежьте его очень мелко, чтобы он лучше раскрылся.

• Шаг 6

  Имбирь очистите и измельчите как можно мельче. Сложите его вместе с лемонграссом в ступку и растолките до пастообразного состояния. Шалот также нарежьте тонкими полукольцами.

• Шаг 7

  Соберите зелень: отделите листья мяты от стеблей, тонко нашинкуйте их. Капустные листья нарежьте тонкой соломкой, чтобы они легко сочетались с кальмаром.

• Шаг 8

  Смешайте кальмары с имбирно-лемонграссовой пастой, шалотом и мятой. Выложите нарезанную капусту на тарелки, поверх положите кальмары и полейте готовой заправкой. Дайте блюду пропитаться в течение 10 минут перед подачей.

Салат из кальмара с добавлением экзотических специй и свежих трав — идеальный выбор для тех, кто ценит яркие вкусы и оригинальные сочетания продуктов. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам это блюдо станет украшением вашего обеденного стола. Используйте крупные кальмары, чтобы добиться эффектных завитков после термической обработки, и экспериментируйте с количеством чили для создания желаемого уровня остроты. Насладитесь истинно азиатским вкусом!

Этот салат — отличная альтернатива традиционным закускам, сочетающая в себе остроту, свежесть и восточные вкусы. Кальмары являются источником белка и низкокалорийны, что делает блюдо подходящим для тех, кто следит за фигурой. Лемонграсс и имбирь не только придают блюду уникальный аромат, но и имеют противовоспалительные свойства, помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Мята и шалот добавляют свежести и витаминов, а лаймовый сок улучшает усвоение железа. Однако стоит помнить, что перец чили может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересно, что в некоторых странах Азии кальмары используются не только в салатах, но и в суши, а лемонграсс часто применяется в народной медицине для лечения простуды. Этот рецепт также легко адаптируется под веганский стиль — достаточно заменить соевый соус на веганский и исключить продукты животного происхождения. Благодаря своей универсальности, блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничных застолий.