Ингредиенты

• 1 большая морковка
• по 300 г красной и пекинской капусты
• 1 средняя красная луковица
• 2 см свежего корня имбиря
• по 50 г вяленой клюквы и миндаля
• 2 ст. л. жареного кунжута
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. соевого соуса
• растительное масло

Для заправки:

• 3 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. меда
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте пекинскую и красную капусту тонкими полосками. Натрите морковь на крупной терке. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске. Приготовьте заправку: смешайте соевый соус, уксус, растительное масло и немного сахара. Залейте капусту с морковью заправкой и хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы капуста немного пустила сок.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и порежьте его тонкими кольцами. Нарежьте красный лук тонкими полосками. Обжарьте их на сковороде с маслом в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте рубленый миндаль и клюкву, продолжайте готовить еще 3 минуты. Влейте уксус и соевый соус, перемешайте и томите 4 минуты на медленном огне.

• Шаг 3

  После того как капуста настоялась, добавьте к ней содержимое сковородки. Тщательно перемешайте. Охладите салат в холодильнике на 10-15 минут. Перед подачей посыпьте семенами кунжута и подавайте на стол.

Салат из красной и пекинской капусты с миндалем — это питательное, вкусное и универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного питания, так и для праздничных мероприятий. Один из главных плюсов такого салата — его низкая калорийность, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за фигурой. Капуста содержит много волокон, что способствует улучшению пищеварения и дольше насыщает. Миндаль добавляет полезные жиры и белки, а также помогает контролировать уровень холестерина. Кроме того, в составе салата присутствуют витамины С и К, которые поддерживают иммунитет и здоровье костей. Морковь обеспечивает организм бета-каротином, который преобразуется в витамин А и укрепляет зрение. Однако, несмотря на все преимущества, салат может быть не подходит для людей с аллергией на орехи или чувствительностью к соевому соусу. Также стоит учитывать, что заправка, содержащая соевый соус и уксус, может быть слишком островатой для некоторых. Интересно, что пекинская капуста — это вид китайской капусты, которая отличается от обычной белокочанной по текстуре и вкусу. Она имеет более хрустящую структуру и слегка сладковатый привкус. Еще один интересный факт: миндаль — не орех, а ядро плода абрикоса, и он содержит больше витамина Е, чем другие орехи. В некоторых регионах салаты с капустой и орехами считаются традиционными блюдами, особенно в азиатской кухне. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, этот салат легко приготовить даже начинающему повару. Его можно адаптировать под различные диеты, например, заменить миндаль на грецкие орехи или использовать растительные заправки. Наконец, салат отлично сочетается с различными гарнирами и мясными блюдами, что делает его универсальным компонентом любого стола.