Праздничный салат из морепродуктов для новогоднего стола

Ингредиенты

• 825 г крупных креветок
• 825 г кальмаров
• 550 г вареных клешней краба
• 165 г руколы
• 1 большой красный сладкий перец
• 1 перец чили
• 1 большой черешок сельдерея
• 1 маленькая красная луковица
• 1 стакан оливок без косточек
• 9–11 корнишонов
• 1 маленький пучок петрушки
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/2 стакана оливкового масла
• сок и цедра 1 лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка морепродуктов

  Очистите креветки, оставляя хвостики. Надрежьте спинку острым ножом и удалите темную вену. У кальмаров удалите внутренности, очистите кожу и разрежьте на равные части. Положите филе кальмаров и креветки в миску, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите, перемешайте.




• Обжаривание морепродуктов

  Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте креветки и кальмары, по 3 мин. с каждой стороны. Выложите морепродукты из сковороды, дайте немного остыть и нарежьте кальмары на удобные кусочки. Переложите в миску.




• Добавление крабового мяса

  Достаньте мясо краба из клешней и аккуратно нарежьте его на порционные кусочки. Переложите к креветкам и кальмарам.

• Подготовка овощей

  Нарежьте сладкий перец кубиками, лук – тонкими полукольцами, сельдерей – тонкими ломтиками. Измельчите листья петрушки. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими полукольцами. Корнишоны нарежьте тонкими кружками. Оливки разрежьте пополам. Добавьте все подготовленные овощи к морепродуктам.

• Приготовление заправки

  Взбейте уксус, оливковое масло, лимонную цедру и сок, приправьте солью и перцем. Отлейте 4 ст. л. заправки и сохраните до подачи. Полейте салат основной частью заправки и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 35 минут.




• Подача салата

  Выложите руколу на большое блюдо, полейте оставшейся заправкой. Выложите салат поверх и аккуратно перемешайте перед подачей.