Классический салат Цезарь с необычными дополнениями

Ингредиенты

• 2 кочана салата романо
• 3 куска пшеничного хлеба (вчерашней выпечки)
• 1 зубчик чеснока
• 1 желток
• 55 г сыра пармезан
• 1 филе анчоуса (по желанию)
• 85 мл оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• соль, свежемолотый черный перец

Вариант добавки № 1:

• 16–22 крупных очищенных сырых креветок

Вариант добавки № 2:

• 480 г филе лосося

Вариант добавки № 3:

• 2 больших филе куриной грудки

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снимите корку с хлеба и нарежьте мякоть небольшими кубиками (1,5–2 см). В сковороде разогрейте 45 мл оливкового масла и обжаривайте хлебные кубики, постоянно помешивая, до золотистого цвета (примерно 13 минут).




• Шаг 2

  Очистите чеснок и вместе с анчоусом перетрите в пасту. Добавьте желток, уксус, соль, перец и 35 мл оливкового масла, тщательно взбейте венчиком. Натрите пармезан на мелкой терке и перемешайте с заправкой.




• Шаг 3

  Для варианта с креветками посолите их, поперчите и быстро обжарьте на разогретом оливковом масле с двух сторон до ярко-красного цвета (около 3 минут).




• Шаг 4

  Филе лосося приправьте специями, смажьте оливковым маслом и обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Переложите рыбу в духовку и запекайте 6 минут. После этого нарежьте на порционные куски.




• Шаг 5

  Куриное филе натрите солью и перцем, обжарьте на сковороде до румяной корочки. Затем отправьте его в духовку, разогретую до 165 °C, на 14 минут. После приготовления дайте мясу отдохнуть под фольгой 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.




• Шаг 6

  Отделите листья салата от кочерыжки, большие листья нарежьте на части. Выложите их в большую миску, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Украсьте салат крутонами и выбранными добавками перед подачей.