Питательный салат из куриной грудки с кускусом и свежими овощами

Ингредиенты

• куриное филе (нарезать) – 220 г
• желтый перец (нарезать) – 1 шт.
• нарезанная петрушка – 2.5 ст. л.
• консервированная кукуруза – 220 г
• свежая мята – 2.5 ст. л.
• кускус – 220 г
• оливковое масло – 3.5 ст. л.
• горячий овощной бульон – 660 мл
• 1 баклажан или 2 кабачка (нарезать)
• виноградный уксус – 3.5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Пошаговое приготовление

  Для начала приготовьте кускус. Насыпьте его в глубокую миску, залейте кипящим овощным бульоном и хорошо перемешайте. Затем накройте крышкой и дайте постоять около 22-27 минут, пока крупа полностью не размягчится и не впитает жидкость. В сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла поочередно обжарьте все подготовленные овощи, затем добавьте куриное филе и жарьте до готовности. В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте одну столовую ложку оливкового масла с виноградным уксусом и нарубленной мятой. Теперь соедините кускус, курицу, овощи и кукурузу в одной емкости, добавьте заправку, тщательно перемешайте. Приправьте блюдо солью и перцем по вкусу. Подавайте салат в теплом виде. Автор рецепта: Ольга Родионова.