Ароматный теплый салат с шампиньонами и каштанами

Ингредиенты

• кускус быстрого приготовления – 120 г
• лук зеленый – 2-4 пера
• готовые каштаны – 5-7 шт.
• шампиньоны – 280 г
• укроп – 3 веточки
• бекон – 90 г
• сок лимонный – 2 ст. л.
• масло оливковое – 3 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец черный – по вкусу
• сахар – 1.5 ст. л.
• средний лимон – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле нагрейте сахар вместе с одной столовой ложкой воды до получения светлой карамели. Снимите с огня, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Добавьте разломанные каштаны и перемешайте, чтобы они покрылись карамелью. Выложите их на смазанную маслом тарелку, дайте остыть, затем мелко нарежьте.

• Шаг 2

  Протрите шампиньоны влажной тряпочкой, удалите ножки и нарежьте шляпки на четвертинки. Разогрейте в сковороде одну столовую ложку растительного масла, обжарьте бекон, нарезанный кубиками, до золотистости. Готовый бекон выложите на предварительно подогретую тарелку.

• Шаг 3

  На том же жире обжарьте подготовленные шампиньоны до легкой корочки. Посолите их в процессе. Тем временем снимите цедру с лимона, аккуратно вырежьте дольки между белыми пленками и нарежьте крупными кусочками.

• Шаг 4

  Приготовьте кускус согласно инструкции на упаковке. Смешайте его с обжаренными грибами, беконом, лимонными дольками и измельченной зеленью. Для заправки взбейте оливковое масло с лимонным соком, солью и перцем до однородной консистенции. Заправьте салат и хорошо перемешайте. Перед подачей посыпьте карамелизированными каштанами.