Ингредиенты

• цукини - 2 шт.
• морковь молодая - 1 шт.
• лук красный - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кинза - 1 маленький пучок
• цветочный мед - 2 ст. л.
• кайенский перец - 1 щепотка
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, кабачки и морковь — соломкой. Смешайте кабачки и лук с половиной чайной ложки соли, оставьте на 7–10 минут, чтобы овощи пустили сок.

• Удаление лишней жидкости

  Затем слегка отожмите их руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Это поможет салату не стать слишком влажным.

• Подготовка ингредиентов для заправки

  Очистите чеснок: один зубчик мелко порубите, второй разрежьте пополам. Кинзу промойте, обрежьте жесткие концы стеблей и мелко нарубите.

• Приготовление лимонной заправки

  Лимон натрите на мелкой терке, соберите примерно одну столовую ложку цедры, затем выдавите из него две столовые ложки сока.

• Смешивание заправки

  В небольшой миске смешайте лимонную цедру, сок, мед, измельченный чеснок, кинзу, кайенский перец и щепотку соли до однородности.

• Соединение овощей и заправки

  Добавьте эту заправку к подготовленным овощам и аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо распределились.

• Охлаждение и подача

  Перед подачей дайте салату немного остыть, а затем переложите его в предварительно натертые чесноком порционные мисочки.

• Идеальное дополнение

  Подавайте как легкое дополнение к рыбе, морепродуктам или птице, особенно в жаркий день.

Этот легкий и полезный салат из кабачков с добавлением молодой моркови, красного лука и ароматной лимонно-медовой заправки идеально подходит для летнего стола. Он не только освежает, но и отлично дополняет блюда из рыбы, морепродуктов или птицы. Приготовление занимает всего около получаса, а ингредиенты легко найти в сезон. Салат можно немного охладить перед подачей, чтобы насладиться его сочностью в полной мере.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто заботится о здоровом питании. Кабачки и морковь содержат много витаминов и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения. Лимонная заправка богата витамином C, помогает укрепить иммунитет и улучшает усвоение железа. Чеснок и кинза добавляют блюду антибактериальные свойства, а кайенский перец может стимулировать обмен веществ. Однако, стоит учитывать, что лимон и чеснок могут раздражать желудок у чувствительных людей. Также, из-за наличия сахара (мед), блюдо не подходит для диабетиков. Интересно, что кабачки в древности использовали не только как овощ, но и как лекарство — они помогали при болезнях сердца и почек. Морковь же была известна еще в Древнем Египте как «пища жизни». А лимон, хотя и считается европейским фруктом, имеет корни в Южной Азии и был завезен в Европу через Средиземноморье.