Сытный теплый салат из яиц цесарки и запеченного картофеля

Ингредиенты

• 6 яиц цесарки
• 850 г некрупного картофеля
• 220 г любых плотных салатных листьев
• 220 г маслин без косточек
• 4 филе анчоуса
• 210 мл оливкового масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. мягкой горчицы
• 1 ст. л. горчицы с крупными зернышками
• 1 ч. л. сахара
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для соуса разбейте одно яйцо цесарки в чашу блендера, добавьте анчоусы, уксус, сахар, мягкую горчицу и 110 мл масла. Взбивайте до получения однородной эмульсии.




• Шаг 2

  Пока продолжаете взбивать, медленно влейте оставшееся масло. Соус должен получиться достаточно густым. Добавьте горчицу с крупными зернышками, немного перца и при необходимости посолите. Оставьте соус на некоторое время, чтобы он настоялся.




• Шаг 3

  Тщательно вымойте картофель щеткой, нарежьте его на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне примерно 17–22 минуты. Картофель должен быть мягким, но не разваливаться.




• Шаг 4

  В то же время поместите оставшиеся пять яиц цесарки в кастрюлю, залейте их горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте постоять около 9 минут.




• Шаг 5

  Слейте воду с готового картофеля, подсушите его на слабом огне в кастрюле, затем переложите в миску, смешайте с подготовленным соусом (может понадобиться не вся порция) и маслинами.




• Шаг 6

  Охладите яйца в ледяной воде и аккуратно очистите. Распределите салатные листья по тарелкам, выложите на них картофель с маслинами, а сверху – разрезанные пополам яйца. Посыпьте перцем и подавайте к столу.

Салат из яиц цесарки и запеченного картофеля станет вашим любимым выбором для здорового питания. Это блюдо сочетает в себе нежные текстуры и богатые вкусовые оттенки, делая его идеальным вариантом для обеда или легкого ужина. Благодаря простому рецепту и доступным ингредиентам, вы сможете легко приготовить его дома. Порадуйте себя и своих близких этим удивительным блюдом!