Ингредиенты

• 400 г говяжьей вырезки
• 200 г булгура
• 400 г винограда без косточек
• горсть листьев петрушки
• 1 маленькая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• щепотка сумаха
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада и булгура

  Начните с приготовления маринада: натрите одну луковицу на мелкой терке. Семена кориандра слегка поджарьте на сухой сковороде до появления аромата, затем растолчите их в ступке вместе с паприкой и черным перцем. Добавьте к этой смеси натертый лук, посолите и поперчите. Полученным маринадом натрите говяжьи стейки (разделите мясо на 4 порции). Оставьте мариноваться минимум на 4 часа, чтобы мясо стало более сочным. В это время сварите булгур согласно инструкции на упаковке, остудите его и заправьте небольшим количеством оливкового масла.

• Обжаривание мяса и подготовка винограда

  После того как мясо мариновалось, аккуратно обсушите его от лишнего маринада. Разогрейте сковороду и обжарьте каждый стейк по 45 секунд с каждой стороны, чтобы он получил золотистую корочку. Затем выложите мясо на разделочную доску, накройте фольгой и дайте ему немного отдыха около 10 минут. За это время нарежьте виноград пополам, удалите косточки, если они есть, и смешайте его с готовым булгуром и рубленой петрушкой.

• Приготовление заправки и сборка салата

  Для заправки измельчите зубчик чеснока, добавьте белый винный уксус, оливковое масло, щепотку сумаха, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Нарежьте мясо тонкими полосками и добавьте к салату из булгура и винограда. Полейте всё заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте тёплым. Это блюдо отлично подчеркнёт разнообразие вкусов и станет отличным дополнением к основному блюду.

Теплый салат из булгура с говяжьим стейком и виноградом — это идеальное сочетание текстур и вкусов. Булгур добавляет сытности, сочный стейк приносит насыщенный мясной вкус, а виноград — приятную сладость. Этот салат подойдет как для уютного семейного ужина, так и для легкой летней трапезы. Готовится легко, выглядит празднично и наполнит ваш стол яркими ароматами средиземноморской кухни.

Это блюдо сочетает в себе питательные свойства булгура, который богат клетчаткой и белком, и говядины, являющейся источником железа и витамина B12. Сладкий виноград добавляет натуральный сахар и антиоксиданты, что делает салат не только вкусным, но и полезным. Маринование мяса позволяет ему стать более мягким и ароматным, а заправка из уксуса и специй придает блюду яркость. Однако, стоит отметить, что булгур содержит глютен, поэтому людям с чувствительностью к нему лучше заменить его на другой цельнозерновой продукт. Также, если использовать большое количество масла, это может увеличить калорийность блюда. Интересный факт: булгур — это предварительно сваренная и высушенная пшеница, что делает его удобным в приготовлении. В некоторых странах его даже используют как основу для супов и каш. Еще один интересный момент — виноград, особенно темно-синий, содержит антоцианы, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Таким образом, этот салат — не просто вкусный, но и здоровый выбор для тех, кто следит за своим питанием.