Ароматный теплый салат с булгуром, говяжьим стейком и сладким виноградом

Ингредиенты

• 420 г говяжьей вырезки
• 210 г булгура
• 390 г винограда без косточек
• горсть свежей петрушки
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 105 мл оливкового масла
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• щепотка сумаха
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка маринада и булгура

  Для начала подготовьте маринад: натрите луковицу на мелкой терке. Семена кориандра прогрейте на сухой сковороде до появления аромата, затем растолките их в ступке вместе с паприкой и черным перцем. Смешайте полученную смесь с натертым луком, добавьте немного соли и перца. Полученным маринадом натрите стейки из говядины (разделите мясо на 4 порционных куска). Оставьте мясо мариноваться минимум на 4 часа. Тем временем сварите булгур согласно инструкции на упаковке, остудите его и заправьте небольшим количеством оливкового масла.

• Шаг 2: Обжаривание мяса и подготовка винограда

  После маринования аккуратно обсушите мясо от лишнего маринада. Разогрейте сковороду и обжарьте каждый стейк по 45 секунд с каждой стороны. Затем переложите мясо на разделочную доску, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» около 10 минут. За это время нарежьте виноград пополам, удалите косточки (если есть), и смешайте его с готовым булгуром и рубленой петрушкой.

• Шаг 3: Приготовление заправки и сборка салата

  Для заправки измельчите чеснок, добавьте белый винный уксус, оливковое масло, щепотку сумаха, соль и перец. Хорошо перемешайте. Мясо нарежьте тонкими полосками и добавьте к салату из булгура и винограда. Полейте всё заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте тёплым.