Ингредиенты

• 3 молодых кабачка или цукини
• 2 авокадо
• 1 небольшой кочан радиккьо или цикория
• 100 г фундука
• 2–3 веточки тархуна
• сок половины лимона
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 3 ст. л. орехового масла
• 1 ст. л. лимонного сока

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание орехов

  Подготовьте противень, выложите фундук и поставьте в разогретую до 160°C духовку. Запекайте 20 минут, пока орехи не станут золотистыми и ароматными. После извлечения дайте им полностью остыть. Если орехи были в скорлупе, аккуратно очистите их, потерев между собой в кухонном полотенце.

• Шаг 2: Приготовление овощей и сборка салата

  Нарежьте кабачки тонкими ленточками с помощью овощечистки или острым ножом, поместите в миску. Для заправки смешайте дижонскую горчицу, лимонный сок и ореховое масло, затем аккуратно полейте этой смесью кабачки. Перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы овощи пропитались. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть дольками, полив лимонным соком. Листья радиккьо порвите руками, а тархун отделите от стеблей. Соберите все ингредиенты в большой миске, добавьте соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпьте обжаренными орехами.

Приготовьте легкий и полезный салат из кабачков и авокадо с добавлением горьковатого радиккьо и ароматного тархуна. Сочетание свежих ингредиентов и ореховой заправки создает неповторимый вкус, который подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Блюдо идеально впишется в рацион тех, кто предпочитает здоровое питание или вегетарианское меню.

Этот зеленый салат — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Кабачки богаты водой и витаминами, что помогает организму оставаться увлажненным. Авокадо содержит полезные жиры и клетчатку, которые поддерживают работу сердца и пищеварения. Радиккьо содержит антиоксиданты и витамин K, который важен для свертываемости крови. Ореховая заправка добавляет белки и полезные жиры, что делает блюдо более сытным. Однако, стоит учитывать, что орехи содержат калории, поэтому их количество можно регулировать в зависимости от диеты. Интересно, что тархун имеет натуральные антибактериальные свойства, а его аромат помогает улучшить настроение. Блюдо подходит как для ежедневного питания, так и для праздничных случаев. Его можно адаптировать под различные предпочтения, например, заменить орехи на семена тыквы или добавить цитрусовые. Это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокую питательную ценность, что делает его популярным среди многих людей.