Рецепт салата из сельди с нежным сметанным соусом

Ингредиенты

• 1 маленькая сладкая луковица
• кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
• пучок укропа – среднего размера
• соль по вкусу
• соленый или маринованный огурец – 2 шт.
• филе слабосоленой сельди – 250 г
• картофель – 2 шт.
• вареный говяжий язык – 250 г
• белый винный уксус – 2 ст. ложки
• свекла – 3 шт.
• горчица – 1,5 ст. ложки
• растительное масло – 4 ст. ложки
• куриные яйца – 3 шт.
• сливки жирностью 33-38% – 3 ст. ложки
• сметана – 250 г
• свежевыжатый лимонный сок – ½ ч. ложки
• сок от вареной свеклы – 3 ст. ложки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Вареный язык и половину филе сельди мелко нарежьте и выложите в глубокую миску. Оставшуюся сельдь нарежьте крупными кусочками для дальнейшей подачи. Картофель и свеклу отварите в кожуре около 30 минут до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук порубите мелко, добавьте вместе с нарезанными солеными огурцами к основной массе. Всыпьте измельченный укроп (примерно 3 столовые ложки), заправьте смесью уксуса, соли и перца. Тщательно перемешайте.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  Для соуса сварите яйца вкрутую, остудите, отделите желтки от белков. Желтки протрите через сито, смешайте с горчицей, затем понемногу добавляйте растительное масло, продолжая растирать до однородной консистенции. Постепенно введите сливки, чтобы получить кремовую текстуру. Полученной заправкой залейте салатную массу, аккуратно перемешайте и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитания.

• Шаг 3: Финальная сборка и подача

  Перед подачей выложите салат на блюдо или индивидуальные тарелки. Сверху разместите крупные кусочки сельди, которые были отложены ранее. Посыпьте рублеными яичными белками и свежим укропом. Для соуса смешайте сок свеклы, немного лимонного сока и сметану, подавайте в отдельном соуснике.