Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для создания яблочного желе замочите листовой желатин в холодной воде на 12 минут. Отфильтруйте яблочный сок через марлю, доведите до кипения, добавьте отжатый желатин и проварите до полного растворения. Остудите смесь и дайте ей застыть.Шаг 2
Для приготовления томатной воды измельчите помидор блендером до состояния пюре, поместите массу в дуршлаг, застеленный марлей, и соберите выделившуюся жидкость.Шаг 3
Для мусса взбейте козий творог с мягким сливочным сыром до получения пышной консистенции.Шаг 4
Для песто отделите листья тархуна от стеблей, поместите их в чашу погружного блендера, добавьте соль и взбивайте, постепенно вливая оливковое масло.Шаг 5
Разберите половину брокколи на соцветия и бланшируйте их в слегка подсоленной воде в течение 4 минут. После этого опустите их в ледяную воду, обсушите и переложите в миску.Шаг 6
Нарежьте огурцы и сельдерей небольшими кубиками.Шаг 7
Смешайте все подготовленные овощи, заправьте песто, разложите по тарелкам. Украсьте сырным муссом, выдавленным через кондитерский мешок, добавьте кружочки редиски и кусочки яблочного желе. Полейте блюдо томатной водой и украсьте рубленым базиликом.
Салат с козьим муссом и яблочным желе — это настоящая находка для ценителей изысканных вкусов. Это блюдо сочетает в себе нежность козьего сыра, освежающую кислинку яблочного желе и аромат тархунового песто. Его можно приготовить для особого случая, такого как романтический ужин или семейный праздник. Следуйте простым шагам нашего рецепта, чтобы создать кулинарный шедевр у себя дома.
