Роскошный Оливье с ростбифом: праздничный рецепт

Ингредиенты

• 8 яиц
• 6 средних картофелин
• 1 банка (450 г) нежного зеленого горошка
• 2 свежих длинноплодных огурца
• 250 г маринованных хрустящих огурчиков
• 1 большое зеленое яблоко
• 250 г майонеза «Провансаль»
• оливковое масло
• соль, свежемолотый белый перец
• зеленый лук, вымоченный в горячей воде

Для ростбифа:

• говяжий ростбиф весом 1,3 кг
• 6 зубчиков чеснока
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обильно посыпьте ростбиф смесью соли и перца. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте раздавленные зубчики чеснока. Обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до образования аппетитной румяной корочки.




• Шаг 2

  Заверните обжаренное мясо в пищевую фольгу и поместите в духовку, предварительно разогретую до 170 °C. Запекайте до достижения желаемой степени готовности (20–55 минут). После выпекания дайте ростбифу полностью остыть в фольге (3–4 часа). Для салата вам понадобится примерно треть от всего количества мяса, которое необходимо нарезать кубиками размером 1,2 см. Оставшееся мясо можно подать в качестве холодной закуски, нарезав его тонкими ломтиками.




• Шаг 3

  Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Картофель также очистите, нарежьте кубиками размером 1,2 см, залейте кипящей подсоленной водой и варите на минимальном огне до мягкости (8–12 минут). Слейте воду и полейте картофель несколькими каплями оливкового масла.




• Шаг 4

  Слейте жидкость из банки с горошком, сохраняя около 4 столовых ложек. Смешайте эту жидкость с майонезом и 3 столовыми ложками оливкового масла. Яблоко очистите, нарежьте кубиками аналогичного размера и сразу перемешайте с подготовленным соусом, чтобы предотвратить потемнение.

• Шаг 5

  Очистите свежие и маринованные огурцы, нарежьте их кубиками размером 1,2 см. Соедините все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешайте. Дайте салату пропитаться минимум 3 часа в прохладном месте. Перед подачей украсьте его рулетиками из ростбифа, перевязанными зеленым луком.