Ароматный салат с мидиями, кукурузой и грибами по-средиземноморски

Ингредиенты

• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Сок половины лимона
• Оливковое масло – 100 мл
• Майонез – 2 ст.л.
• Замороженное мясо мидий – 380 г
• Консервированный зелёный горошек и кукуруза – по 110 г
• Салат-латук и красный цикорий – по 6 листов
• Сливочное масло – 1,5 ст.л.
• Соль, молотый красный перец – по вкусу
• Шампиньоны свежие – 5–7 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте ароматный маринад. Очистите чеснок и разомните его ножом или с помощью пресса. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и измельчённый чеснок в блендере до однородности. Добавьте немного соли и красного перца по вкусу. Перелейте смесь в глубокую миску.

• Шаг 2

  Налейте воду в кастрюлю, подсолите её и доведите до кипения. Добавьте замороженные мидии и варите на слабом огне около 2 минут, пока они не станут мягкими и готовыми.

• Шаг 3

  Слейте воду, аккуратно остудите мидии и поместите их в миску с заранее приготовленным маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, чтобы мидии впитали ароматы.

• Шаг 4

  Листья салата-латука тщательно промойте и обсушите. Аналогично подготовьте листья красного цикория. Разложите по несколько листьев на каждую порционную тарелку, создавая основу для салата.

• Шаг 5

  Сладкий перец очистите от семян и белых перегородок, промойте и нарежьте тонкими полосками. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте перец и грибы, обжаривайте на среднем огне, помешивая, около 3–4 минут до легкой золотистости.

• Шаг 6

  Откиньте консервированную кукурузу и зелёный горошек на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. В большой миске соедините овощи с обжаренными грибами, мидиями и сладким перцем. Тщательно перемешайте ингредиенты. Выложите полученную смесь на подготовленные салатные листья. Полейте оставшимся маринадом и добавьте майонез для более насыщенного вкуса.