Ароматный салат из запеченных овощей для повседневного и праздничного стола

Ингредиенты

• 1 средняя свекла
• 360 г тыквы
• 1 небольшой корень сельдерея
• 2 средние луковицы
• 5 ст. л. универсальной заправки
• 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, базилик или смесь)
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 190 °C. Вымойте свеклу щеткой, заверните в фольгу и положите в духовку на 1 час. После этого обдайте ее холодной водой, дождитесь остывания и очистите. Нарежьте свеклу аккуратными дольками среднего размера.




• Шаг 2

  Очистите лук, тыкву и сельдерей. У тыквы удалите семена и мягкую середину. Нарежьте тыкву и сельдерей одинаковыми ломтиками толщиной около 1,4 см, а лук – крупными четвертинками колец.




• Шаг 3

  Подготовьте противень, выстелив его пергаментной бумагой. Выложите подготовленные овощи, добавьте специи по вкусу и полейте маслом. Запекайте примерно 28 минут до готовности, пока овощи не станут мягкими и не зарумянятся.




• Шаг 4

  Тонко нарежьте свежую зелень. Переместите все запеченные овощи в салатник, добавьте заправку, украсьте зеленью и перемешайте. Оставьте настаиваться около 12–15 минут перед подачей.