Рецепт освежающего салата с копченой форелью и хреном

Ингредиенты

• 420 г копченой форели (горячего или холодного копчения)
• 2 свежих огурца среднего размера
• 1 небольшая белая луковица
• 210 мл жирной сметаны
• 2 крупных лимона
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 2 столовые ложки натурального хрена без добавок
• небольшой пучок свежей петрушки
• соль по вкусу

Начинайте готовить за 3–8 ч до подачи

• 420 г копченой форели (горячего или холодного копчения)
• 2 свежих огурца среднего размера
• 1 небольшая белая луковица
• 210 мл жирной сметаны
• 2 крупных лимона
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка горчичных семян
• 2 столовые ложки натурального хрена без добавок
• небольшой пучок свежей петрушки
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Огурцы нарежьте тонкими кружками, аналогично порежьте лук. Смешайте их в миске, слегка посыпьте солью и оставьте на 60 минут. После этого промойте овощи холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. В это время приготовьте маринад: растворите сахар в 2 ст. л. горячей кипяченой воды. Добавьте уксус и горчичные семена, перемешайте, слегка прогрейте смесь (не доводя до кипения). Залейте этой смесью огурцы с луком, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа 30 минут, но лучше всего оставить на ночь для более насыщенного вкуса.

• Шаг 2

  Петрушку мелко нарежьте и добавьте к маринованным овощам. Хрен смешайте со сметаной, чтобы получился однородный соус. Лимоны обдайте кипятком, обсушите и нарежьте крупными дольками. Форель разберите на кусочки или нарежьте ломтиками, выложите на большое плоское блюдо. Рядом поместите салат из огурцов и лимоны. Соус подавайте отдельно. Совет от шефа: если в сезоне доступен ароматный красный крымский лук, используйте его свежим, без маринования. Обычный репчатый лук можно использовать в меньшем количестве — примерно на треть меньше, чем указано в рецепте.