Ингредиенты

• киноа - 440 г
• копченый угорь - 200 г
• манго очищенный - 160 г
• стебель сельдерея - 80 г
• кунжутное масло - 240 г
• кинза - 12 г
• листья базилика - 12 г
• рыбный соус - 12 г
• фреш лайма - 12 г

Для соуса тамаринд:

• паста тамаринд – 100 г
• тростниковый сахар - 70г
• паста Табаджан – 20г
• соус Сладкий чили – 100г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В кастрюле отварите киноа в курином бульоне до полной готовности, примерно 18–20 минут. После этого тщательно просушите зерна.

• Шаг 2

  Подготовьте все компоненты: нарежьте копченого угря на порционные кусочки весом около 15 г; манго – аккуратными брусочками; стебель сельдерея – тонкими пластинками и замочите их в ледяной воде на несколько минут для хруста.

• Шаг 3

  На сковороде разогрейте кунжутное масло и обжарьте отварное киноа до образования хрустящей корочки. Добавьте свежую кинзу и базилик, измельченные на мелкие кусочки, затем заправьте рыбным соусом и соком лайма.

• Шаг 4

  Для тамариндового соуса смешайте пасту тамаринда, соус Сладкий чили и пасту Табаджан. Добавьте тростниковый сахар и прогревайте смесь на медленном огне в течение 5–6 минут, помешивая, до однородной консистенции.

Приготовьте неповторимый салат с обжаренным киноа и копченым угрем — блюдо, сочетающее хрустящую текстуру киноа, дымный аромат угря и пикантность острого тамариндового соуса. Идеально подходит для неформальных встреч или праздничного стола.

Этот салат объединяет в себе богатство вкусов и полезные свойства ингредиентов. Киноа — источник растительного белка и клетчатки, способствует здоровому пищеварению и дарит чувство сытости. Копчёный угорь содержит Омега-3 жирные кислоты, полезные для сердца и сосудов, однако стоит учитывать высокое содержание холестерина, поэтому блюдо рекомендуется употреблять в умеренных количествах. Манго — источник витамина C и антиоксидантов, которые поддерживают иммунитет и улучшают состояние кожи. Сельдерей богат минералами и помогает в детоксикации организма. Кунжутное масло содержит полиненасыщенные жиры, которые полезны для обмена веществ. Рыбный соус и лайм улучшают усвоение питательных веществ и стимулируют пищеварение. Соус на основе тамаринда богат сахарами, поэтому стоит быть осторожными людям с диабетом или чувствительностью к гликемическим продуктам. Однако тамаринд также содержит железо и магний, полезные для крови и нервной системы. Интересный факт: киноа считается псевдозлаком и использовалось инками как «материнское зерно» во время беременности. Также, копчёный угорь традиционно используется в японской кухне и часто подаётся как блюдо удачи и долголетия. В целом, салат богат вкусом и питательными веществами, но требует внимания к балансу жиров и сахара.