Ингредиенты

• рукола или микс-салата с руколой 200 г
• грецкие орехи 100 г
• груши кисло-сладкие 2 шт.
• сахарная пудра 150 г
• апельсин 1 шт.
• зернистая горчица 1 ст.л.
• масло оливковое 5 ст.л.
• масло для фритюра
• соль, перец по вкусу
• соль крупнокристаллическая по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка апельсиновой заправки

  Сначала приготовьте соус, который станет основой вкуса салата. Снимите цедру с одного апельсина, аккуратно выдавите из него сок.




• Шаг 2: Создание эмульсии

  В отдельной миске смешайте апельсиновый сок и цедру с зернистой горчицей и оливковым маслом (примерно 5 ст.л.). Хорошо взбейте все ингредиенты при помощи блендера до получения однородной эмульсии.




• Шаг 3: Карамелизация орехов

  Грецкие орехи проварите на слабом огне около 20 минут, затем обсушите их и сразу же обваляйте в сахарной пудре. После этого обжарьте во фритюре до красивого золотистого цвета. Готовые орехи выложите на пергаментную бумагу и посыпьте крупной солью.




• Шаг 4: Обжарка груш

  Очистите груши от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте их дольками и обжарьте на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Посолите и поперчите по вкусу.




• Шаг 5: Основа салата

  Руколу или микс-салат поместите в большую миску, полейте половиной приготовленной заправки и аккуратно перемешайте, чтобы листья не помялись.




• Шаг 6: Сборка салата

  Выложите подготовленную руколу на тарелки. Сверху разместите обжаренные дольки груш, шарики моцареллы. Полейте оставшейся заправкой и посыпьте карамельными орехами.

Этот салат с грушами, моцареллой и карамельными грецкими орехами — идеальное сочетание текстур и вкусов. Нежная моцарелла, хрустящая рукола, сочная груша и ароматная цитрусовая заправка создают гармоничный вкус, который украсит любой стол. Особенно хорошо подходит для особых случаев — будь то вечеринка, день рождения или романтический ужин. Заправка на основе апельсинового сока и цедры, с добавлением зернистой горчицы, придает блюду легкую остроту и свежесть. А карамельные орехи добавляют приятный хруст и сладость. Этот рецепт прост в исполнении, но выглядит очень эффектно. Подавайте его в качестве закуски или легкого основного блюда — ваши гости обязательно оценят!

Этот салат имеет множество положительных качеств. Во-первых, он богат витаминами благодаря апельсину и руколе, что делает его полезным для иммунитета. Во-вторых, грецкие орехи обеспечивают организм полезными ненасыщенными жирами и антиоксидантами. Мягкая моцарелла добавляет белки и приятную текстуру, а груши дают натуральную сладость и клетчатку. Вместе эти компоненты создают сбалансированный вкус без излишней калорийности. Однако стоит отметить, что при всех полезных свойствах, салат содержит достаточно много жира из-за масла и орехов, поэтому его лучше есть умеренно. Также карамель может добавить лишнего сахара, если использовать большое количество сахарной пудры. Интересно, что сочетание фруктов и сыра — классика средиземноморской кухни, которая давно используется в итальянских рецептах. Такой салат может служить как легким ужином, так и частью фуршетного стола. Он легко адаптируется под различные диеты, например, можно заменить орехи на менее жирные варианты или использовать обезжиренную моцареллу. Заправка на основе цитрусовых и горчицы помогает лучше усваивать жиры. В целом, салат гармонично сочетает в себе вкус, красоту и пользу, что делает его отличным выбором для любого случая.