Ингредиенты

• 1 большой длинноплодный огурец
• 2 маленькие красные сладкие луковицы
• 200 г крупных черри на ветке
• 3 сладких перца
• 8–10 филе анчоусов
• 2 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 чиабатта
• 50 мл красного винного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте перцы: поместите их в духовку, разогретую до 200°C, и запекайте до появления золотистых поджаренных пятен. После этого уложите их в плотный пакет, закройте и оставьте на 17 минут. Это поможет кожице легко сниматься. Достаньте, остудите немного, затем аккуратно очистите от кожицы и семян. Сок, который выделился, процедите и сохраните для заправки. Нарежьте мякоть перца тонкими полосками.




• Шаг 2

  Приготовьте чиабатту: смажьте ломтики оливковым маслом и положите их под гриль. Прогревайте 3 минуты, перевернув через минуту. Повторите процесс еще раз, чтобы получить хрустящую корочку. Остудите ломтики перед использованием.




• Шаг 3

  Огурец очистите от кожицы, разрежьте пополам вдоль и выскоблите семена ложкой. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками и добавьте в салат.




• Шаг 4

  Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Черри разрежьте на четвертинки, а петрушку мелко порубите, удалив стебли.




• Шаг 5

  В небольшой миске смешайте мелко нарезанные анчоусы с чесноком. Добавьте сок перцев, уксус, половину оливкового масла, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы получилась вкусная заправка.




• Шаг 6

  Нарежьте чиабатту на небольшие кусочки и поместите в большую миску. Залейте заправкой и дайте настояться 3 минуты. Добавьте все остальные ингредиенты и оставшуюся заправку. Перемешайте до однородности и подавайте холодным или при комнатной температуре.

Откройте для себя новый взгляд на классический итальянский салат панцанелла с использованием запеченных овощей. Этот рецепт станет отличным выбором для романтического вечера или любого особенного случая. Благодаря сочетанию свежих и запеченных ингредиентов, таких как огурцы, перец и томаты черри, а также ароматной чиабатты, блюдо получается не только вкусным, но и визуально привлекательным. Не забудьте использовать анчоусы — они добавляют уникальную глубину вкуса. Приготовление занимает всего 33 минуты, что делает этот салат идеальным выбором для тех, кто ценит быструю и качественную еду.

Элегантный салат из запеченных овощей и свежих компонентов с хрустящей чиабаттой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность запеченных овощей, хрустящую текстуру чиабатты и насыщенный вкус заправки. Оно идеально подходит для летних дней, когда хочется легкости и свежести. Запеченные перцы придают салату глубокую, слегка сладковатую нотку, а их сок делает заправку особенно сочной и ароматной. Чиабатта, обжаренная на гриле, добавляет блюду хруст и немного маслянистого вкуса, который хорошо контрастирует с остальными ингредиентами. Огурец и лук придают свежесть и хруст, а черри и петрушка улучшают цвет и аромат. Анчоусы и чеснок создают тонкий, но насыщенный вкус, который не перебивает другие компоненты. Блюдо легко готовится, не требует много времени и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Состав блюда богат клетчаткой, витаминами и полезными жирами, что делает его диетическим и питательным. Однако, из-за наличия анчоусов и оливкового масла, оно может быть калорийным для тех, кто следит за весом. Также важно отметить, что хрустящая чиабатта может быть неприятна для людей с чувствительным желудком. Интересно, что итальянский панцанелла, от которого вдохновился этот салат, был создан в Тоскане как простое блюдо из хлеба и овощей. В некоторых регионах Италии панцанеллу готовят с томатами и оливковым маслом, а не с заправкой из анчоусов. Хрустящая чиабатта — это вид французского хлеба, который стал популярным в Италии благодаря своей универсальности и способности впитывать соусы. Этот салат также можно адаптировать под веганскую или безглютеновую диету, заменив анчоусы на растительные аналоги и используя безглютеновую чиабатту.