Ингредиенты

• масло растительное – 1 ст. л.
• средний свежий огурец – 1 шт.
• перловка – 1 стакан
• смесь салатных листьев – 200 г
• свиное филе – 500 г
• лук зеленый – 1 пучок

Для соуса:

• апельсин (сок) – 0,25 стакана
• сладкая горчица – 1 ст. л.
• масло растительное – 0,25 стакана
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• прошок карри – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка перловой крупы

  Перловую крупу тщательно промойте под холодной водой, чтобы удалить лишнюю муку и грязь. После этого откиньте её на дуршлаг, чтобы стекла вода. В кастрюле доведите кипение 4 стаканов воды, добавьте щепотку соли и положите перловку. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, периодически помешивая. По истечении времени отбросьте крупу на дуршлаг и дайте ей полностью остыть.

• Приготовление маринада и обработка свинины

  Чеснок очистите и измельчите, используя нож или пресс. Для соуса смешайте растительное масло, апельсиновый сок, горчицу, карри и чеснок. Полученной смесью тщательно натрите кусок свинины, предварительно посолив его. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 10–15 минут, чтобы оно впитало ароматы.

• Обжарка свинины

  Разогрейте сковороду на среднем огне. Положите свинину и обжарьте с каждой стороны по 4 минуты, пока не образуется золотистая корочка. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить ещё 8 минут. Мясо переверните один раз, чтобы равномерно прожарилось. После готовности дайте филе немного «отдохнуть» перед нарезкой.

• Сборка салата

  Зелёный лук мелко нарежьте, огурец порежьте тонкой соломкой. Салатные листья порвите руками на удобные кусочки. Нарежьте остывшую свинину тонкими ломтиками. В большой миске объедините перловку, мясо, огурцы, салатные листья и зелёный лук. Полейте всё оставшимся соусом и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Попробуйте наш оригинальный швейцарский салат с перловкой и свининой — питательное, вкусное и легко приготовляемое блюдо для здорового питания. В основе рецепта лежит сочетание нежной свинины, ароматной перловки, свежих овощей и цитрусового соуса. Этот салат подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Приготовление займёт около часа, а результат превзойдёт все ожидания.

Швейцарский салат с перловкой и свининой — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Перловка содержит много клетчатки, что помогает пищеварению, а также богата витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Свинина — источник белка и витамина B12, который важен для энергетического обмена. Соус с апельсиновым соком и горчицей придаёт блюду пикантность и освежающий вкус. Однако стоит учитывать, что свинина содержит больше жира, чем курица, поэтому для диетического питания лучше использовать грудку. Интересный факт: швейцарский салат был создан в начале XX века как простое и питательное блюдо для рабочих. Также известно, что в некоторых регионах вместо перловой крупы используют рис или овсянку. Этот салат часто подают в виде закуски или основного блюда, сочетая с хлебом или картофелем. Попробовать его — значит оценить сочетание традиций и современных вкусов.