Швейцарский салат с перловкой и свининой

Ингредиенты

• растительное масло – 1 столовая ложка
• свежий средний огурец – 1 штука
• перловая крупа – 240 мл (1 стакан)
• смесь салатных листьев – 220 грамм
• филе свинины – 550 грамм
• зелёный лук – 1 пучок

Для соуса:

• сок одного апельсина – 60 мл (примерно ¼ стакана)
• сладкая горчица – 1 столовая ложка
• растительное масло – 60 мл
• чеснок – 1 зубчик
• соль – по вкусу
• порошок карри – 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Перловую крупу тщательно промойте под холодной водой, затем откиньте на сито. Залейте её в кастрюле 4 стаканами воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно 20 минут, периодически помешивая. Затем отбросьте перловку на дуршлаг и дайте ей полностью остыть.

• Шаг 2

  Чеснок очистите и мелко измельчите или протрите через пресс. Для соуса смешайте растительное масло, апельсиновый сок, горчицу, карри и чеснок. Полученной смесью натрите кусок свинины со всех сторон, предварительно посолив его. Оставьте мясо мариноваться на 10–15 минут.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду и обжарьте свинину по 4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. После этого уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить ещё 8 минут, переворачивая мясо один раз. Готовое филе оставьте немного «отдохнуть» перед нарезкой.

• Шаг 4

  Зелёный лук мелко нарежьте, огурец – тонкой соломкой. Салатные листья порвите руками на удобные куски. Остывшую свинину нарежьте тонкими ломтиками. В большой миске объедините перловку, мясо, огурцы, салатные листья и зелёный лук. Полейте всё оставшимся соусом и аккуратно перемешайте. При необходимости досолите по вкусу.