Ингредиенты

• 1 чиабатта
• 300 г мякоти тыквы
• 2 больших желтых перца
• 400 г помидоров черри
• 100 г смеси маслин и оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки базилика
• красный винный уксус
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте чиабатту, нарезав её на небольшие кусочки. Дайте им немного подсохнуть — минимум час, но лучше оставить на 6–8 часов. Приготовьте смесь из 120 мл оливкового масла, двух дольки чеснока и щепотки соли. Смажьте хлеб этим маслом и запеките в духовке с функцией конвекции при температуре 165 °C до золотистого цвета.

• Шаг 2

  Нарежьте сладкий перец на четвертинки, удалите семена. Тыкву нарежьте кубиками размером около 1,2 см. Обжарьте овощи в чесночном масле, затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, кожурой вверх. Запекайте в режиме конвекция + гриль в течение 18 минут.

• Шаг 3

  После выпечки остудите перцы под крышкой, снимите кожицу и порежьте тонкими полосками. Разрежьте помидоры черри на половинки или четвертинки, а листья базилика измельчите. Это добавит блюду свежести и аромата.

• Шаг 4

  Раздавите маслины и оливки, удалите косточки и разрежьте пополам. Соедините все ингредиенты: тыкву, перец, помидоры, каперсы и маслины. Добавьте базилик, немного уксуса, масла, соли и перца, чтобы придать блюду глубину вкуса.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренную чиабатту в овощную смесь, хорошо перемешайте и оставьте настояться около 7 минут перед подачей. Это позволит всем компонентам взаимодействовать и раскрыть свои лучшие качества.

Панцанелла с тыквой и перцем — это замечательное блюдо, которое сочетает в себе яркие зимние овощи и традиционные элементы итальянской кухни. Оно идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется тепла и сытности. Яркий вкус тыквы и сладкого перца создает приятный контраст, а морковь и свекла добавляют глубину и насыщенность. Цветная капуста придает блюду хрустящую текстуру, что делает его особенно интересным. Помидоры играют важную роль, придавая сочность и насыщенность. Хлеб, особенно чиабатта, обеспечивает основу, которая хорошо впитывает соус и ароматы. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть немного грубым по текстуре из-за большого количества овощей. Некоторые могут найти его слишком сытным или не очень нежным. Интересно, что панцанелла — это традиционное итальянское блюдо, которое обычно готовится из хлеба, заправленного овощами и маслом, но в данном случае использованы зимние овощи, что придает ему уникальную особенность. Также стоит отметить, что использование конвекции и гриля в процессе приготовления помогает добиться идеальной хрустящей корочки у овощей. Важно правильно подготовить хлеб, чтобы он не был слишком влажным, иначе блюдо может стать слишком мягким. Смесь из оливкового масла, чеснока и соли придает блюду аромат и насыщенность. Добавление базилика и уксуса придает свежести и баланса. Минусом может быть то, что некоторые ингредиенты, такие как каперсы и маслины, могут быть слишком острыми или солеными для некоторых людей. Тем не менее, их можно регулировать в зависимости от предпочтений. В целом, это блюдо отлично подходит для особых случаев или как вариант для семейного ужина. Его можно подавать как холодное, так и теплый салат, что делает его универсальным. Благодаря разнообразию ингредиентов, оно также может быть полезным для тех, кто хочет есть больше овощей в зимнее время.