Зимняя панцанелла с тыквой и перцем

Ингредиенты

• 1 чиабатта
• 270 г мякоти тыквы
• 2 крупных желтых перца
• 450 г помидоров черри
• 90 г смеси маслин и оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки базилика
• красный винный уксус
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте чиабатту небольшими кусочками и оставьте подсохнуть хотя бы на час, но лучше на 6–8 часов. Смешайте 120 мл оливкового масла с двумя дольками чеснока и щепоткой соли. Сбрызните этим маслом хлеб и отправьте его в духовку с конвекцией при температуре 165 °C до легкого золотистого цвета.

• Шаг 2

  Подготовьте перцы, разрезав их на четвертинки и очистив от семян. Нарежьте тыкву кубиками размером около 1,2 см и обжарьте их в чесночном масле. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, кожурой вверх, и запекайте в режиме конвекция + гриль в течение 18 минут.

• Шаг 3

  После запекания поместите перцы под крышку для остывания, затем снимите кожицу и нарежьте тонкими полосками. Помидоры черри разрежьте на половинки или четвертинки, а листья базилика измельчите.

• Шаг 4

  Раздавите маслины и оливки, удалите косточки и порежьте их пополам. Объедините все ингредиенты: тыкву, перец, помидоры, каперсы и маслины. Приправьте смесь базиликом, уксусом, маслом, солью и перцем.

• Шаг 5

  Добавьте обжаренную чиабатту к овощной смеси, перемешайте и оставьте настаиваться около 7 минут перед подачей.