Ингредиенты

• 2 средних маринованных огурца
• 500–600 г мякоти говядины
• 1 небольшой говяжий язык
• 500 г куриного филе
• 400 г тамбовского окорока
• 4 средние спелые твердые груши
• 2 небольших свежих огурца
• сок половины лимона
• готовые тарталетки для подачи

Для заправки:

• маленький пучок тархуна
• сок и цедра 1 лимона
• свежемолотый черный перец
• домашний майонез
• соль

Рецепт приготовления

• Начните с подготовки языка: тщательно промойте его под проточной водой и поместите в большую кастрюлю. Залейте кипятком так, чтобы он полностью покрывал мясо. Доведите до кипения, аккуратно снимите пену. Варите на медленном огне в течение 1 часа 30 минут. Если вес языка больше 1 кг, увеличьте время варки до 2 часов. За 1 час после начала варки добавьте говядину, продолжая следить за образующейся пеной. За 15 минут до окончания варки положите куриное филе. После готовности выньте язык и сразу же опустите его на несколько минут в ледяную воду, затем аккуратно снимите кожицу. Говядине и куриному филе дайте остыть прямо в бульоне около 1,5–2 часов. Бульон в этом рецепте не используется.

• Для заправки отделите листья тархуна от стеблей и мелко их порубите. Смешайте майонез с лимонным соком, цедрой, измельченным тархуном, солью и перцем. Поставьте заправку в холодильник до момента использования, чтобы она настоялась и приобрела более насыщенный вкус.

• Все виды мяса (говядина, язык, окорок, куриное филе), маринованные и свежие огурцы нарежьте тонкой соломкой длиной около 2,5 см. Груши разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину и нарежьте аналогично. Сбрызните грушевые полоски лимонным соком, чтобы они не потемнели. Соедините все ингредиенты, добавьте заправку и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться в холодильнике не менее 2 часов, чтобы вкусы могли раскрыться.

• Перед подачей разложите салат по готовым тарталеткам. Для украшения можно использовать дополнительные веточки тархуна или кусочки груш. Подавайте как самостоятельное блюдо или как часть праздничного меню.

Приготовьте изысканный мясной салат-ассорти, сочетающий разные виды мяса, свежие груши и ароматную заправку с тархуном и лимоном. Этот рецепт идеально подходит для праздничного стола или особого случая. Благодаря разнообразным текстурам и вкусовым сочетаниям, блюдо станет настоящей находкой для ценителей гастрономических экспериментов. Подавайте в тарталетках для элегантной подачи.

Этот салат сочетает в себе множество полезных компонентов, что делает его отличным выбором для любого мероприятия. Мясо, особенно говядина и язык, богато белками и железом, что способствует укреплению мышечной массы и улучшению кровообращения. Фрукты, такие как груши, содержат натуральные сахара и клетчатку, помогающие пищеварению. Огурцы и травы добавляют блюду свежести и витаминов. Однако, стоит учитывать, что майонез может быть калорийным, поэтому рекомендуется употреблять салат умеренно. Интересно, что в некоторых регионах России салаты с мясом и фруктами считаются символом праздника и часто подают на Новый год. Также известно, что тархун, используемый в заправке, обладает антибактериальными свойствами и помогает улучшить аппетит. Салат подходит как для взрослых, так и для детей, если убрать острые компоненты. Важно также отметить, что использование мини-тарталеток делает блюдо более удобным и эстетичным. При правильном приготовлении салат сохраняет свои питательные качества и радует глаз и вкус. Это блюдо станет отличным дополнением к любому столу, будь то повседневный ужин или торжественное мероприятие.