Изысканный теплый салат из цесарки с жареными яблоками и имбирной заправкой

Ингредиенты

• 330 г отварного или запеченного мяса цесарки
• 220 г смеси салатных листьев (включая рукколу, шпинат, радикьо)
• 2 крупных зеленых яблока (желательно сортов симиренко или гренни смит)
• 1 крупный апельсин
• 1 средний лимон
• 1,8 см свежего корня имбиря
• 1-2 столовые ложки необжаренных кунжутных семян
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 4,5 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• сливочное масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Порежьте филе цесарки на удобные для подачи кусочки, полейте небольшим количеством оливкового масла и приправьте перцем.

• Шаг 2

  Обжарьте кунжутные семена на предварительно разогретой сковороде без масла до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Отложите в сторону.

• Шаг 3

  Осторожно снимите тонкую цедру с апельсина и лимона, стараясь не задеть белую часть. Выжмите их сок в одну емкость.

• Шаг 4

  Для соуса очистите имбирь и натрите его на самой мелкой терке. Соедините имбирь, половину цитрусового сока, оливковое масло, специи в банке с крышкой и хорошо встряхните.

• Шаг 5

  Распределите салатные листья по порционным тарелкам.

• Шаг 6

  Подготовьте яблоки: очистите их, удалите сердцевину и нарежьте кружками толщиной около 6 мм. В большой сковороде растопите сливочное масло с оставшимся соком и сахаром, добавьте яблоки с цедрой. Обжаривайте на интенсивном огне, перевернув один раз, примерно по 45 секунд с каждой стороны. Переложите готовые яблоки на подогретую тарелку.

• Шаг 7

  В той же сковороде растопите дополнительное сливочное масло и быстро прогрейте мясо цесарки на сильном огне, периодически перемешивая, около 2 минут. Разложите по тарелкам с салатом, украсьте яблоками.

• Шаг 8

  Перед подачей взболтните заправку в банке и полейте салат. Посыпьте обжаренным кунжутом и сразу подавайте к столу.