Ингредиенты

• 1 лайм
• 2 ст. л. рубленого шнитт-лука
• 3 огурца
• яблочный уксус – 2 ст. л.
• оливковое масло – 0,5 стакана
• 1 ст. л. тертого хрена
• 1 крупная свекла
• 100 г свежего зеленого горошка
• авокадо
• 0,5 стакана сливок жирностью 33%

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Свеклу отварить или запечь до мягкости. После остывания очистить и нарезать небольшими кубиками. Огурцы почистить и нарезать тонкими полосками.

• Шаг 2

  Авокадо аккуратно очистить, удалить косточку, мякоть порезать кубиками и сбрызнуть соком половинки лайма для сохранения цвета. Зеленый горошек бланшировать в кипятке около 2–3 минут, затем слить воду и дать обсохнуть. Смешать горошек, огурцы и авокадо в миске.

• Шаг 3

  Приготовить классический винегрет: в блендер поместить шнитт-лук и яблочный уксус, затем при работающем двигателе постепенно влить оливковое масло до получения однородной эмульсии. Полученным соусом заправить как свеклу, так и смесь из огурцов и авокадо поровну.

• Шаг 4

  Для хреновой заправки взбить сливки, добавить выжатый сок половины лайма и тертый хрен. Перемешать до однородности.

• Шаг 5

  Собрать салат послойно на плоском блюде: сначала свекла, затем огуречно-авокадная смесь с горошком, и завершающим слоем — хреновая заправка. Подавать охлажденным.

Этот салат — отличный выбор для летнего дня благодаря своей свежести и разнообразию вкусов. Плюсы заключаются в сочетании кислоты, остроты и нежности. Хреновая заправка придает блюду особую пикантность, а авокадо делает его более сытным. Винегрет с огурцами и свеклой обеспечивает хорошее количество клетчатки и витаминов. Однако минусом может быть высокое содержание жиров из авокадо и сливок, особенно для тех, кто следит за калориями. Интересно, что хрень, несмотря на остроту, содержит антиоксиданты и помогает улучшить пищеварение. Также важно отметить, что такой салат хорошо сочетается с белым хлебом или крекерами. Его можно подавать как основное блюдо или как гарнир. Благодаря наличию свеклы, он имеет яркий цвет и привлекательный вид. Некоторые могут найти хреновую заправку слишком острой, но ее можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения.