Ингредиенты

• 400 г свежего лосося
• 300 г лосося холодного копчения
• 1 горбуша горячего копчения
• 300 г филе копченой масляной рыбы
• 100 г щучьей икры
• 10 сваренных вкрутую яиц
• 2 длинноплодных суховатых огурца
• 2 небольших зеленых яблока
• 20 г шнитт-лука
• лимонный сок
• домашний майонез
• соль, свежемолотый черный перец

Для маринованного лука:

• 2 красные луковицы
• 100 мл красного винного уксуса
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. с горкой соли
• 1 ст. л. соуса наршараб

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Нарежьте лук мелкими кубиками. В большой емкости смешайте 1,2 литра воды, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку соли. Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы ингредиенты полностью растворились. Добавьте 3 ст. ложки уксуса и 2 ст. ложки наршараба. Залейте им лук и оставьте на 13 часов, чтобы он хорошо промариновался.

• Обработка огурцов и лосося

  Очистите огурцы от кожицы и нарежьте их кубиками размером 6 мм. Лосось нарежьте кубиками со стороной 1,6 см. Смешайте огурцы и лосось в дуршлаге, посыпьте 1,7 ст. ложки соли, тщательно перемешайте и оставьте на 18 минут. После этого промойте под холодной водой и аккуратно обсушите. Посыпьте черным перцем и добавьте 0,6 ч. ложки лимонного сока для освежения.

• Обработка масляной рыбы

  Нарежьте масляную рыбу кубиками такого же размера, как и лосось. Добавьте 1,2 ч. ложки лимонного сока, затем посыпьте рубленым шнитт-луком. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

• Подготовка копченого лосося и яблок

  Копченый лосось и очищенные яблоки нарежьте кубиками размером 1,2 см. Перемешайте их между собой, чтобы получить однородную массу. Этот слой придаст салату нотку хрусткости и мягкости.

• Приготовление слоя из горбушки

  Разберите копченую горбушу на небольшие кусочки филе, удалив кожу и кости. Яйца очистите и порубите мелко. Смешайте горбушу с яйцами, добавьте майонез по вкусу, приправьте свежемолотым перцем и тщательно перемешайте.

• Сборка салата

  Выложите все подготовленные компоненты слоями в прозрачную миску. Верхний слой слегка смажьте майонезом, а поверх него выложите щучью икру. Оставьте салат настояться в холодильнике минимум на 1 час, чтобы ингредиенты лучше соединились. Подавайте с хлебом или другими закусками.

Элегантный новогодний салат с пятью слоями из четырех видов рыбы — это не просто блюдо, а настоящий праздник на тарелке. Его главные плюсы в разнообразии вкусов и текстур, которые создают неповторимое ощущение праздника. Благодаря сочетанию свежей, копченой и маринованной рыбы, салат получается насыщенным и полезным. Каждый слой добавляет свою уникальную нотку: хрустящие огурцы, мягкий лосось, пряная масляная рыба, хрусткие яблоки и копченая горбуша. Это блюдо отлично подходит для зимних вечеринок и семейных торжеств, так как выглядит очень привлекательно и приятно на вкус. Кроме того, его можно приготовить заранее, что делает его удобным выбором для хозяек. Однако у этого салата есть и минусы: он может быть слишком жирным из-за майонеза и икры, особенно для тех, кто следит за своим питанием. Также некоторые ингредиенты, такие как наршараб или щучья икра, могут быть труднодоступны в обычных магазинах. Интересно, что в некоторых регионах России этот салат считается символом новогоднего стола и часто готовится по особой традиционной рецептуре. Еще один интересный факт: в оригинальном варианте салата использовали только два вида рыбы, но со временем рецептура расширилась. Салат также популярен в странах СНГ, где его любят за сочетание простоты и изысканности. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовление занимает не так много времени, если правильно распределить задачи. Важно помнить, что для максимального вкуса салат должен настояться в холодильнике, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Этот салат подходит как для взрослых, так и для детей, если убрать острые компоненты. В общем, это блюдо идеально сочетает в себе красоту, вкус и традиции, делая его незаменимым на любом праздничном столе.