Ингредиенты

• 700–800 г белокочанной капусты
• 100 г сахара
• 150 мл белого рисового уксуса
• 3 см свежего корня имбиря
• 6 зубчиков чеснока
• 3–5 сушеных красных перцев чили
• 1 ст. л. темного кунжутного масла
• 80 мл нерафинированного арахисового или другого растительного масла
• 2 ст. л. сычуаньского перца
• 1–1,5 ст. л. морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте капусту тонкими полосками длиной около 4,5 см и шириной 1,5 см, удалив при этом жесткую середину кочерыжки. Переложите подготовленные кусочки в глубокую миску и залейте их кипятком. Оставьте на 25 секунд, затем слейте воду и аккуратно обсушите капусту бумажными полотенцами.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и чеснок, затем нарежьте их мелкими кубиками или измельчите. В отдельной емкости соедините сахар, уксус и соль, тщательно перемешайте до полного растворения компонентов.

• Шаг 3

  Разогрейте масло на сковороде или в кастрюле на среднем огне. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец. Как только специи начнут немного менять цвет, немедленно снимите с огня, чтобы не пережарить.

• Шаг 4

  С помощью ситечка аккуратно налейте горячее масло на капусту, удерживая внутри ситечка сушеные перцы и перец. Это обеспечит равномерное распределение аромата.

• Шаг 5

  Поместите содержимое ситечка в кусочек марли, завяжите его и опустите внутрь капусты. Это поможет лучше раскрыть вкус пряностей.

• Шаг 6

  Добавьте в капусту измельченный имбирь и чеснок, а также приготовленную смесь уксуса, сахара и соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4,5 часа. После этого отправьте заготовку в холодильник минимум на 11 часов для лучшего пропитывания.

• Шаг 7

  Перед подачей достаньте мешочек с пряностями, выложите готовую капусту на тарелку шумовкой, дав стечь лишнему маринаду. Подавайте как закуску или дополнение к основному блюду.

Маринованная острая капуста - это идеальная закуска для любителей восточной кухни. Благодаря уникальному сочетанию специй и ингредиентов блюдо получается не только острым, но и сладковатым, что делает его незабываемым. Готовится закуска достаточно просто, а хранится в холодильнике до недели, становясь все вкуснее с каждым днем.

Этот острый маринованный салат из капусты по-китайски — не просто вкусная закуска, но и полезное блюдо. Он содержит много клетчатки, витаминов и минералов, что делает его отличным выбором для здорового питания. Капуста богата витамином C, а уксус помогает улучшить пищеварение. Маринование также способствует сохранению большей части питательных веществ. Однако, стоит учитывать, что высокое содержание соли и уксуса может быть не подходит людям с проблемами желудка или повышенным давлением. Кроме того, острая капуста — отличный источник пробиотиков, которые поддерживают здоровье кишечника. Интересно, что в Китае капуста часто используется в различных блюдах, например, в заправках, супах и салатах. Также известно, что китайские кулинары часто используют разные виды перцев и специй, чтобы создать уникальный вкус. Этот рецепт может быть адаптирован под различные предпочтения: можно сделать его более острым или, наоборот, нежнее, заменив некоторые ингредиенты. Такой салат удобен в приготовлении, особенно если нужно быстро приготовить закуску. Он отлично сочетается с различными блюдами и может стать отличным дополнением к обеду или ужину. В некоторых регионах Китая капуста маринуется с добавлением лимонного сока или других кислых продуктов, что придает блюду ещё больше свежести. В целом, это блюдо — пример того, как простые продукты могут стать настоящим кулинарным шедевром.