Ароматная острая маринованная капуста по-китайски

Ингредиенты

• 650–750 г белокочанной капусты
• 110 г сахара
• 140 мл белого рисового уксуса
• 3,5 см свежего корня имбиря
• 7 зубчиков чеснока
• 2–4 сушеных красных перца чили
• 1,2 ст. л. темного кунжутного масла
• 85 мл нерафинированного арахисового или другого растительного масла
• 2,5 ст. л. сычуаньского перца
• 1–1,6 ст. л. морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тонко нашинкуйте капусту полосками длиной около 4,5 см и шириной 1,5 см, предварительно удалив твердую часть кочерыжки. Переложите подготовленные кусочки в жаропрочную миску, залейте их крутым кипятком. Дайте постоять примерно 25 секунд, после чего слейте воду и хорошенько обсушите капусту.

• Шаг 2

  Очистите имбирь и чеснок, затем мелко порубите их. В отдельной емкости соедините сахар, уксус и соль, перемешав до растворения.

• Шаг 3

  На среднем огне разогрейте арахисовое и кунжутное масло в небольшой сковороде или кастрюльке. Добавьте сушеные перцы чили и сычуаньский перец. Как только специи начнут слегка темнеть, немедленно снимите посуду с огня.

• Шаг 4

  С помощью ситечка аккуратно полейте капусту горячим маслом, удерживая внутри ситечка чили и сычуаньский перец.

• Шаг 5

  Чтобы добавить аромат блюду, поместите содержимое ситечка в кусочек марли, завяжите его и опустите внутрь капусты.

• Шаг 6

  Добавьте к капусте измельченный имбирь и чеснок, а также смесь уксуса с сахаром и солью. Тщательно перемешайте ингредиенты, накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4,5 часа. После этого отправьте заготовку в холодильник минимум на 11 часов.

• Шаг 7

  Перед подачей достаньте мешочек с пряностями, выложите готовую капусту на тарелки шумовкой, дав стечь лишнему маринаду.

Маринованная острая капуста - это идеальная закуска для любителей восточной кухни. Благодаря уникальному сочетанию специй и ингредиентов блюдо получается не только острым, но и сладковатым, что делает его незабываемым. Готовится закуска достаточно просто, а хранится в холодильнике до недели, становясь все вкуснее с каждым днем.