Традиционный тосканский салат из фасоли и пармезана

Ингредиенты

• 220 г зеленой стручковой фасоли
• 1 банка (450 г) крупной белой фасоли лима
• 1 банка (420 г) красной фасоли
• 2 средние красные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек базилика
• 60 г пармезана
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка консервированной фасоли

  Откиньте содержимое банок с фасолью на дуршлаг. При необходимости промойте теплой водой и обсушите. Переложите фасоль в миску и слегка разомните пестиком.




• Шаг 2: Варка стручковой фасоли

  Обрежьте кончики у стручковой фасоли и удалите «струнки». Отварите фасоль в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут. После этого переложите ее в ледяную воду для сохранения яркого цвета. Через несколько минут откиньте на дуршлаг и хорошо обсушите.




• Шаг 3: Обжарка лука

  Нарежьте красный лук средними полукольцами, а чеснок - мелко или раздавите его плоской стороной ножа. Обжарьте лук в 5 столовых ложках оливкового масла на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 4: Добавление чеснока и смешивание ингредиентов

  Добавьте измельченный чеснок к обжаренному луку и перемешивайте не более 20 секунд. Снимите сковороду с огня и сразу же добавьте горячую смесь к фасоли. Затем введите отваренную стручковую фасоль, посолите по вкусу и оставьте настаиваться минимум 10 минут.




• Шаг 5: Финальная сборка

  Перед подачей добавьте свежие листья базилика в салат. Разложите его по порционным тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и щедро приправьте черным перцем. Подавайте немедленно.