Ингредиенты

• 200 г зеленой стручковой фасоли
• 1 банка (400 г) крупной белой фасоли лима
• 1 банка (400 г) красной фасоли
• 2 средние красные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• несколько веточек базилика
• 50 г пармезана
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка консервированной фасоли

  Переложите содержимое банок с фасолью в дуршлаг, чтобы слить жидкость. Если необходимо, промойте фасоль теплой водой и хорошо обсушите. Добавьте ее в глубокую миску и разомните пестиком или ложкой, чтобы немного размягчить.




• Приготовление стручковой фасоли

  Нарежьте стручковую фасоль, удалив кончики и «струнки». Залейте ее кипящей водой с щепоткой соли и варите в течение 5 минут. После этого переложите фасоль в миску с ледяной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хруст. Осторожно откиньте на дуршлаг и выложите на бумажные полотенца, чтобы просушиться.




• Обжарка красного лука

  Нарежьте красный лук кольцами и чеснок небольшими кусочками. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости, около 3 минут, постоянно помешивая. Не допускайте его подгорания, чтобы не испортить вкус.

• Добавление чеснока и смешивание ингредиентов

  Добавьте измельченный чеснок в сковороду с луком и готовьте еще 20 секунд, чтобы он раскрылся. Снимите сковороду с огня и осторожно влейте горячую смесь к фасоли. Добавьте отваренную стручковую фасоль, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте настаиваться минимум 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.




• Финальная сборка салата

  Перед подачей добавьте свежие листья базилика, перемешайте аккуратно. Распределите салат по порционным тарелкам, посыпьте тертым пармезаном и щедро посыпьте черным перцем. Подавайте сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и аромат.

Салат с фасолью и пармезаном — это простой, но очень вкусный и питательный блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Его плюсы в том, что он быстро готовится, содержит белок из фасоли и кальций из пармезана, а также богат клетчаткой благодаря овощам. Благодаря свежим ингредиентам, такой как стручковая фасоль и базилик, салат получается ярким по цвету и насыщенным по вкусу. Еще один плюс — универсальность: его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Однако минусы тоже есть: если использовать консервированную фасоль без промывания, она может быть слишком соленой, а пересоленный пармезан может испортить вкус. Также стоит учитывать, что пармезан содержит много жира, поэтому людям с проблемами ЖКТ лучше ограничивать его количество. Интересно, что тосканский салат с фасолью часто называют «фасолью в тосканском стиле» и считается традиционным блюдом Италии. В оригинальной рецептуре иногда добавляют оливки, что придает блюду более насыщенный вкус. Стручковая фасоль не только украшает салат, но и обеспечивает хрустящую текстуру, которая контрастирует с мягкими зернами фасоли. Кроме того, лук и чеснок добавляют блюду аромат и пикантность. Для тех, кто предпочитает менее острые блюда, можно заменить черный перец на белый или вообще исключить его. Пармезан, особенно натуральный, придает салату неповторимую глубину вкуса, что делает его особенно популярным среди любителей итальянской кухни. Этот салат также отлично сочетается с хлебом и оливковым маслом, что делает его идеальным выбором для легкого обеда.