Ингредиенты

• куриное филе весом 300-350 г
• листья мангольда – 10 г
• семена кунжута – 1 ч. л.
• средние мандарины – 2 шт.
• рукола – 20 г
• пучок зеленого лука
• салат корн – 30 г
• сок маринованного имбиря – 1 ст. л.
• небольшая красная луковица – 1 шт.
• кешью – 2 ст. л.
• салат фризе – 30 г
• спаржа – 2-3 шт.
• кресс салат – 5 г
• соль, свежемолотый черный перец
• свежий тертый имбирь – 1/2 ч. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности (около 18 минут). После остывания нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистить и мелко порезать. Зеленый лук нарезать колечками. Спаржу тонко нарезать. Обжарить семена кунжута и орехи кешью на сухой сковороде до золотистого цвета.

• Приготовление заправки

  Мандарин очистить и вырезать дольки, стараясь избежать цедры. Дольки отложить, а из оставшейся части выжать сок. В чашке смешать сок маринованного имбиря, натертый имбирь, сок мандарина, оливковое масло, щепотку перца и хорошо перемешать.

• Сборка салата

  В салатной чаше соединить все ингредиенты, кроме курицы и кунжута. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить приготовленным соусом и еще раз аккуратно перемешать. На верхнюю часть выложить куриное филе и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Салат с курицей и мандаринами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для легкого ужина. Его основные преимущества включают высокое содержание белка из куриного филе, который помогает поддерживать мышечную массу и чувство сытости. Мандарины добавляют витамин C, укрепляющий иммунитет и способствующий здоровью кожи. Свежие овощи, такие как спаржа и зеленый лук, содержат клетчатку, что улучшает пищеварение и поддерживает работу кишечника. Заправка на основе имбиря и оливкового масла придает блюду яркий вкус и содержит антиоксиданты. Курица — низкокалорийный источник белка, что делает салат подходящим для тех, кто следит за фигурой. Мандарины также богаты бета-каротином, который полезен для зрения и общего здоровья. Семена кунжута и орехи кешью добавляют блюду текстуру и содержат полезные жиры, а также минералы, такие как цинк и магний. Однако у этого салата есть и некоторые минусы: он может быть слишком сладким для тех, кто предпочитает более соленые или острые привкусы. Также стоит учитывать, что мандарины содержат сахара, поэтому людям с диабетом лучше ограничивать их количество. Интересно, что мандарины были выведены в Китае более 2000 лет назад и стали популярны в Европе лишь в XIX веке. Имбирь, используемый в заправке, известен своими противовоспалительными свойствами и помогает улучшить пищеварение. В некоторых культурах семена кунжута считаются символом плодородия и долголетия. Орехи кешью — один из самых популярных орехов в мире, но их стоит употреблять умеренно из-за высокого содержания калорий. Этот салат можно легко адаптировать под различные диеты, например, сделать его веганским, заменив курицу на тофу или чечевицу.