Ингредиенты

• 80 г руколы
• 1/2 стакана пшена
• 1 стакан замороженного горошка
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковка
• 1 авокадо
• 1/3 стакана тыквенных семечек или миндальных лепестков

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. сока лайма
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• по 2 веточки мяты и кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте пшено: замочите его на 90 минут. После этого тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет чистой. Залейте пшено 3 стаканами кипятка, добавьте щепотку соли и варите на медленном огне до готовности. Остудите и откиньте на дуршлаг.

• Шаг 2

  Приготовьте горошек: положите его в кипящую подсоленную воду и варите в течение 6 минут. После этого переложите на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет и хруст.

• Шаг 3

  Обжарьте орехи или семечки: разогрейте сковороду без масла, добавьте тыквенные семечки или миндальные лепестки и обжарьте их до золотистого цвета. Пересыпьте на тарелку и дайте остыть.

• Шаг 4

  Сделайте заправку: мелко нарежьте кинзу и мяту. В глубокой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, немного соли и перца. Взбейте всё венчиком до однородности.

• Шаг 5

  Подготовьте овощи: очистите свеклу и морковь, нарежьте их очень тонкой соломкой. Авокадо очистите и нарежьте небольшими кубиками, чтобы не потерять сочность.

• Шаг 6

  Соберите салат: в большой миске смешайте свеклу, морковь, авокадо, пшено и горошек. Добавьте руколу, полейте заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей посыпьте обжаренными семечками для дополнительного хруста.

Витаминный салат из свеклы, моркови и горошка с пшеном — это не просто вкусное блюдо, но и настоящая кладезь полезных веществ. Овощи в нем содержат множество витаминов, таких как А, С, Е и группы В, что укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье кожи. Пшено богато белками, клетчаткой и минералами, такими как железо и магний, что способствует нормальной работе кишечника и улучшает обмен веществ. Горошек добавляет белок и растительные волокна, делая салат более сытным и питательным. Авокадо содержит полезные жиры, которые помогают организму лучше усваивать жирорастворимые витамины. Однако, несмотря на все преимущества, такой салат может быть калорийным из-за авокадо и масла в заправке, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Еще один минус — необходимость тщательной подготовки ингредиентов, что занимает время. Интересно, что свекла была известна еще в древности и использовалась не только как пища, но и как лекарство. Морковь, в свою очередь, была впервые выведена в средневековой Европе, а не в Древнем Китае, как часто думают. Пшено — одно из самых древних злаков, которое было популярно у славян и других народов. Также стоит отметить, что салат можно адаптировать под различные диеты: сделать его веганским, добавив растительные масла вместо оливкового, или снизить количество сахара, заменив лимонный сок на другой кислый компонент. В целом, этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит здоровое питание и разнообразие вкусов.