Ароматный салат со свиными ушами и тыквой – необычный и вкусный рецепт

Ингредиенты

• 520 г тыквы
• 2 свиных уха
• 1 морковка
• 1 корень петрушки
• 4 луковицы
• 3 ст. ложки растительного масла
• 55 г корня сельдерея
• 1 сладкий красный перец
• 1 острый зеленый перец
• 2 апельсина
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка свиных ушей

  Свиные уши нужно опалить над огнем или обжечь на сковороде, затем очистить от остатков щетины и тщательно промыть. Морковь, две луковицы, корень петрушки и сельдерея почистить. Все положить в кастрюлю, залить водой (примерно 2 литра) и варить на медленном огне около 4 часов до полной готовности ушей.

• Шаг 2: Подготовка тыквы

  Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.

• Шаг 3: Варка тыквы

  Кубики тыквы поместить в сотейник, залить горячей подсоленной водой и варить примерно 10 минут, до легкой мягкости. Не переваривайте, чтобы тыква сохранила форму.

• Шаг 4: Обжаривание овощей

  Удалите семена из сладкого и острого перца. Оставшийся лук очистите и нарежьте полукольцами. Сладкий и острый перец также нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте овощи в течение 7–8 минут до легкого подрумянивания и аромата.

• Шаг 5: Приготовление заправки

  Выдавите сок из двух апельсинов, смешайте его с оливковым маслом, добавьте немного соли и черного молотого перца. Хорошо взбейте до однородности.

• Шаг 6: Сборка салата

  Готовые свиные уши остудите и нарежьте небольшими кубиками. В большой миске объедините тыкву, свиные уши, обжаренные овощи. Полейте салат апельсиновой заправкой и аккуратно перемешайте. Перед подачей можно украсить свежей кинзой.