Освежающий салат с фаршем из свинины и рисовой лапшой по азиатски

Ингредиенты

• 220 г постного свиного фарша
• 110 г рисовой лапши
• 2 стебля лемонграсса
• 2 луковицы шалота
• 0.6 ч. л. сахара
• небольшой пучок кинзы
• небольшой пучок мяты
• соль по вкусу

Для заправки:

• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 красный перец чили
• 0.4 ст. л. сахара
• сок 2 лаймов
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. соевого соуса

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте рисовую лапшу согласно указаниям на упаковке — обычно достаточно залить её кипятком или проварить несколько минут. После этого откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, чтобы прекратить процесс варки, и слегка обсушите.

• Шаг 2

  У лемонграсса удалите верхнюю часть стебля, оставив около 5 см нижней части, которая содержит больше аромата. Очистите внешние сухие листья. Разбейте стебель тупым краем ножа или скалкой, после чего мелко нарежьте поперек. Добавьте лемонграсс вместе с очищенным луком-шалотом в кухонный комбайн и измельчите до однородности.

• Шаг 3

  Нагрейте немного масла на сковороде, затем обжарьте полученную ароматную массу из лука и лемонграсса в течение 2 минут. Добавьте свиной фарш и готовьте, помешивая, около 3 минут до полуготовности. Всыпьте сахар и продолжайте жарку еще 2 минуты, посолив по вкусу.

• Шаг 4

  Очистите чеснок и перец чили, мелко нарежьте их и смешайте с лаймовым соком, сахаром, рыбным и соевым соусом. Полученной заправкой залейте уже остывшую смесь из лапши и фарша. Добавьте крупно нарезанные листья мяты и кинзы, хорошо перемешайте. По желанию можно использовать гречневую лапшу соба вместо рисовой — это изменит вкус в более терпкий и ореховый вариант.