Осенний салат из тыквы с пекинской капустой и гранатом

Ингредиенты

• половина маленькой мускатной тыквы
• 330 г пекинской капусты
• 1 крупный апельсин
• 5 перьев зеленого лука
• маленький пучок укропа
• 1/4 стакана зерен граната
• 2 ст. л. семян кунжута
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 3 ст. л. майонеза
• 60 мл апельсинового сока
• 1 ч. л. горчицы
• 1/2 ч. л. молотой куркумы
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 210 °C. Нарежьте тыкву длинными дольками толщиной 3–4 см, очистите и выложите на противень, застеленный пергаментом. В миске взбейте мед, соевый соус, оливковое масло, посолите и поперчите. Смажьте этим маринадом дольки тыквы и запекайте, пока тыква не станет мягкой, около 45 минут.

• Шаг 2

  Нарежьте капусту тонкой соломкой. Мелко нарежьте зеленый лук и укроп и смешайте с капустой. У апельсина срежьте кожуру вместе с белым слоем, затем маленьким острым ножом вырежьте между пленками мякоть. Выделившийся сок сохраните.

• Шаг 3

  Для заправки смешайте горчицу, майонез, апельсиновый сок и куркуму, посолите и поперчите. Полейте половиной заправки салат из капусты, добавьте кунжут и перемешайте.

• Шаг 4

  Положите на тарелки дольки печеной тыквы. Сверху выложите капустный салат. Разложите дольки апельсина, посыпьте зернами граната. Полейте салат оставшейся заправкой.