Ингредиенты

• 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
• 2 средних цукини
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• сок половины лимона
• 30 г тертого пармезана
• 40 г грецких орехов
• 4 веточки петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В широкой кастрюле доведите до кипения 650 мл воды. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Варите около 13 минут до готовности. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте полностью остыть. Это обеспечит чистую текстуру риса и предотвратит слипание.

• Шаг 2

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Нарежьте цукини пластинами толщиной примерно 1,2 см. Посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Разложите их на противне и запекайте в течение 22 минут. После этого нарежьте запеченные цукини небольшими кусочками. Запекание придаст им хрустящую корочку и насыщенный вкус.

• Шаг 3

  Обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде, пока они не начнут источать аромат. Переложите их на разделочную доску, дайте немного остыть и крупно порубите. Орехи добавляют хруст и насыщенность салату.

• Шаг 4

  Тонко нашинкуйте петрушку. Смешайте все ингредиенты: рис, цукини, петрушку и орехи в просторной миске. Добавьте 2,5 столовые ложки оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте по вкусу солью и перцем, перемешайте. Посыпьте тертым сыром и подавайте. Это завершает блюдо и делает его особенно вкусным.

Ароматный рисовый салат с запеченным цукини и пармезаном — это не просто вкусное блюдо, но и питательная закуска, которая подойдет как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Основу салата составляет рис, который обеспечивает сытность и устойчивую энергию на протяжении дня. Запеченные цукини придают блюду нежную текстуру и сладковатый вкус, а пармезан добавляет насыщенности и солености, что делает каждую порцию особенно привлекательной. В состав также входят грецкие орехи, которые богаты полезными жирами и белками, а петрушка придает свежесть и аромат. Блюдо легко готовить, не требует длительных процессов и может быть приготовлено заранее. Рисовая основа хорошо сочетается с овощами, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Минусом может быть высокое содержание калорий из-за масла и сыра, поэтому рекомендуется умеренно использовать эти ингредиенты. Также стоит учитывать, что цукини могут быть немного водянистыми, если их не запекать правильно. Интересно, что цукини относятся к семейству тыквенных, и их можно использовать в различных блюдах, от супов до выпечки. Пармезан — это твердый итальянский сыр, который содержит много кальция и белка, но его стоит употреблять умеренно из-за высокого содержания натрия. Рис — один из древнейших культурных растений, и его история насчитывает более 7000 лет. Салат можно адаптировать под веганскую или вегетарианскую диету, заменив пармезан на растительный аналог. Это блюдо отлично подходит для перекуса, обеда или как часть разнообразного меню. Его можно подавать как холодным, так и теплым, в зависимости от предпочтений. Главное преимущество — простота приготовления и возможность использования сезонных продуктов.