Ингредиенты

• 5 больших сладких перцев (красные, желтые, оранжевые)
• 200 г руколы
• 1 банка (400 г) маслин каламата с косточками
• 10–15 филе анчоусов
• 2 ст. л. каперсов
• 2 больших апельсина
• 3–4 зубчика чеснока
• несколько веточек петрушки
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка перцев

  Возьмите разноцветные перцы, аккуратно удалите семена и плодоножки. Разрежьте их на четвертинки или тонкие полоски. Нанесите тонкий слой оливкового масла на кожуру, затем выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте под грилем до появления лёгкой хрустящей корочки. После остывания аккуратно снимите кожицу и нарежьте овощи на нужные кусочки.




• Шаг 2: Создание основы вкуса

  Положите в ёмкость с плотной крышкой подготовленные перцы, каперсы, анчоусы и мелко порезанный чеснок. Залейте всё оливковым маслом, хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Это обеспечит глубокий вкус и аромат.




• Шаг 3: Работа с апельсинами

  Очистите апельсины от кожуры вместе с белыми волокнами, используя острый нож. Аккуратно разделите филе на дольки, стараясь не повредить мякоть. Добавьте их в общую смесь, чтобы добавить свежести и немного цитрусовой нотки.




• Шаг 4: Финальная обработка и украшение

  Разрежьте маслины пополам, уберите косточки. Мелко покрошите петрушку и добавьте её в контейнер. Посолите и поперчите по вкусу, полейте ещё немного оливковым маслом. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты соединились в единое целое.




• Шаг 5: Маринование и подача

  Закройте ёмкость и поместите в холодильник минимум на 2 часа. Лучше всего оставить на ночь — это позволит всем ингредиентам раскрыться. Перед подачей аккуратно смешайте с руколой и добавьте немного оливкового масла для дополнительной нежности.

Элегантный салат из запеченных перцев с анчоусами и маслинами — это блюдо, которое сочетает в себе неповторимую текстуру и насыщенный вкус. Его плюсы заключаются в разнообразии ингредиентов, которые создают баланс между сладкими, солеными и кислыми нотками. Запеченные перцы придают блюду мягкость и немного сладковатый привкус, а анчоусы добавляют остроту и глубину. Маслины каламаты придают блюду сочность и насыщенность, а рукола — свежесть и хруст. Оливковое масло не только улучшает вкус, но и способствует лучшему усвоению полезных веществ. Блюдо идеально подходит для особых случаев, так как выглядит элегантно и приятно на вкус. Кроме того, оно может быть приготовлено заранее, что делает его удобным для мероприятий. Однако у этого салата есть и минусы: высокое содержание соли из-за анчоусов и маслин может быть нежелательным для людей с гипертонией. Также, из-за наличия оливкового масла и жирных компонентов, блюдо не подходит для тех, кто следит за калорийностью. Интересный факт: анчоусы — это не рыба, а мелкие рыбки, которые часто используются в средиземноморской кухне. Еще один интересный момент: перцы, запечённые под грилем, теряют часть влаги, что усиливает их вкус. В некоторых регионах этот салат считается символом лета и праздничного настроения. Также стоит отметить, что маринование позволяет ингредиентам лучше взаимодействовать друг с другом, создавая более насыщенный вкус. Несмотря на некоторые ограничения, салат остаётся популярным благодаря своей универсальности и эстетике.