Отличное сочетание запеченных перцев с маслинами каламата, свежей руколой и оливковым маслом премиум качества. Дайте салату настояться несколько часов – перцы вберут в себя все нотки специй и ароматов.
Время
1.5 ч + 45 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка перцев
Очистите перцы от семян, разрежьте на четвертинки и смажьте кожицу оливковым маслом. Уложите кожицей вверх на противень, застеленный фольгой, и запекайте под горячим грилем до образования темных подпалин. После этого поместите их в миску, закройте пищевой пленкой и дайте остыть около 15 минут. Затем аккуратно удалите кожицу и нарежьте полосками.
Шаг 2: Приготовление базовой смеси
Слегка раздавите зубчики чеснока и положите их в контейнер с герметичной крышкой. Добавьте подготовленные перцы, каперсы и анчоусы, залейте оливковым маслом, перемешайте для равномерного распределения ингредиентов.
Шаг 3: Обработка апельсинов
Снимите с апельсинов кожуру вместе с белой частью острым ножом, чтобы обнажилась мякоть. Разделите филе на дольки, вырезая их между пленками, и добавьте к остальному содержимому контейнера.
Шаг 4: Финальная сборка
Разрежьте каждую маслину ножом так, чтобы она треснула, удалите косточки. Мелко порубите петрушку и добавьте её к основной массе. Посолите и поперчите по вкусу, снова полейте оливковым маслом и тщательно перемешайте.
Шаг 5: Маринование и подача
Закройте контейнер и поместите его в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 12–24 часа. Перед подачей перемешайте с руколой и дополните небольшим количеством оливкового масла.
