Зимний салат с брынзой и арахисом

Ингредиенты

• 220 г зеленой стручковой фасоли
• 60% маленького кочана китайской капусты
• 1 длинноплодный огурец
• 1 сладкий красный перец
• 230 г брынзы, лучше овечьей
• 1 горсть нежареного арахиса
• 4 зубчика чеснока
• по 3 веточки петрушки и мяты
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1,2 ст. л. соевого соуса
• хлопья чили
• свежемолотый черный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для начала приготовьте заправку: очистите чеснок, не раздавливая его, нарежьте тонкими кружочками. Положите в кастрюлю, залейте маслом, добавьте щепотку соли и нагревайте на небольшом огне около 3 минут до легкого золотистого цвета чеснока. После этого дайте смеси полностью остыть.

• Шаг 2

  Сварите фасоль на пару до хрустящей консистенции, остудите. Очистите огурец от кожицы, разделите его пополам, удалите семена ложкой. Нарежьте половинки огурца ломтиками толщиной 4–6 мм. Капусту нашинкуйте очень тонко.

• Шаг 3

  Очистите сладкий перец от семян, плодоножек и перегородок, затем нарежьте его тонкой соломкой (можно использовать крупную терку или мандолину).

• Шаг 4

  Обжарьте арахис на сухой сковороде, постоянно потряхивая ее, до появления золотистого оттенка, что займет примерно 2,5 минуты. После обжаривания дайте орехам остыть и порубите их крупными кусочками.

• Шаг 5

  Нарежьте брынзу небольшими кубиками или разломайте руками на удобные для еды кусочки. Зелень мелко порубите, удалив жесткие веточки.

• Шаг 6

  Смешайте подготовленные овощи и зелень в одной миске, полейте чесночной заправкой, добавьте соевый соус и хлопья чили. Разложите по тарелкам, посыпьте сверху арахисом и брынзой, подавайте сразу же.