Ингредиенты

• 1 корень пастернака
• половина корня сельдерея
• 1 средняя свекла
• 1 средняя морковка
• 1 маленькая луковица шалота
• морская соль
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• 2 желтка
• 200 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте домашний майонез: в глубокой миске смешайте желтки, горчицу и яблочный уксус. Взбивайте на средней скорости до образования гладкой массы.

• Шаг 2

  Постепенно, тонкой струйкой, добавьте растительное масло, продолжая взбивать. Когда соус станет густым, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

• Шаг 3

  Очистите и порежьте овощи: морковь, сельдерей, пастернак и свеклу на тонкие полоски. Добавьте измельченный лук-шалот, все перемешайте. Заправьте приготовленным майонезом и аккуратно выложите в салатник.

Зимний салат с пастернаком и свеклой — это уникальная интерпретация классического коул-слоу. В этом рецепте используются сезонные овощи, которые делают блюдо более питательным и ароматным. Приготовление занимает всего 12 минут, а результат превзойдет все ожидания. Свекла добавляет яркий цвет, пастернак придает нотки землистого вкуса, а сельдерей дополняет композицию свежестью. Для заправки используется домашний майонез, который можно приготовить за считанные минуты. Этот рецепт идеально подходит для обеда или легкого ужина.

Зимний салат с пастернаком и свеклой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для холодного времени года. Пастернак, похожий на морковь, содержит в себе множество витаминов, особенно группы B, а также калий и клетчатку, что способствует улучшению пищеварения. Свекла добавляет блюду естественную сладость и богата железом, что помогает предотвратить анемию. Сельдерей придает остроту и содержит антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет. Майонез, приготовленный в домашних условиях, позволяет контролировать количество жиров и сахара, делая блюдо более здоровым по сравнению с магазинными вариантами. Однако, стоит отметить, что майонез может быть калорийным, поэтому его следует использовать умеренно. Еще одним преимуществом этого салата является его универсальность: он отлично сочетается с хлебом, мясом или как самостоятельное блюдо. Важно отметить, что пастернак имеет нежный, почти фруктовый вкус, что делает его уникальным ингредиентом в кулинарии. Интересно, что пастернак использовался в Европе еще в древности, а в некоторых странах его называют «северной морковью». Также стоит отметить, что свекла обладает противовоспалительными свойствами и может помочь в снижении уровня холестерина. Минусом может быть то, что некоторые люди могут не привыкнуть к вкусу пастернака, так как он отличается от привычных овощей. Кроме того, если использовать слишком много майонеза, салат может стать тяжелым для желудка. Но при правильном соотношении ингредиентов этот салат станет идеальным выбором для зимнего меню. Он легко готовится и подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола.