Ингредиенты

• руккола 1 пучок(а)
• китайская капуста 5-6 листиков
• салат листовой микс 1-2 пучок(а)
• морковь молодая 2-3 шт.
• сулугуни (или др.рассольный сыр) 200 г
• кунжут 3 ст.л.
• черри или мелкие помидоры 5-6 шт.
• базилик для украшения

для заправки:

• сок 1 лайма
• оливковое масло 100 мл
• горчица дижонская 1 ч.л.
• мёд 1 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Летом особенно хочется чего-то свежего, яркого и питательного. Этот салат «Фрэш» отлично отвечает всем этим требованиям. Он наполнен сочной зеленью, хрустящими овощами и изысканной заправкой, которая придает ему особенный вкус. В составе используются руккола, китайская капуста и микс разных видов салатов — примерно по 120 грамм каждого. На две порции. Зелень тщательно промывается в нескольких водах, затем обсушивается с помощью кухонного полотенца или специального центрифуга для салатов. Это важно — чтобы заправка равномерно распределилась и не смывалась при перемешивании.




• Шаг 2

  В глубокую миску выкладываем рукколу. Китайскую капусту шинкуем тонкой соломкой, особенно плотные белые части, листья же просто рвем руками. Добавляем к рукколе.




• Шаг 3

  Морковь домашнюю можно не чистить — достаточно хорошо промыть щеткой и обсушить. Магазинную лучше очистить. Нарезаем ее овощечисткой на тонкую стружку. Примерно треть полученной массы добавляем к зелени и аккуратно перемешиваем.




• Шаг 4

  Если нет сулугуни, его можно заменить адыгейским сыром, чанахом или даже брынзой средней жирности. Главное, чтобы сыр имел мягкую текстуру и приятный вкус.




• Шаг 5

  Сыр нарезаем ломтиками около 1,5 см толщиной. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки с двух сторон. Во время жарки, когда одна сторона зарумянилась, переворачиваем сыр и посыпаем одну сторону кунжутом. Затем снова переворачиваем, чтобы семена слегка подрумянились и впитали аромат масла.




• Шаг 6

  Для заправки соединяем сок полутора лаймов, оливковое масло, дижонскую горчицу и мед в герметичной баночке. Закрываем крышкой и взбалтываем энергично в течение 2–3 минут до образования однородной эмульсии.




• Шаг 7

  Полученную заправку выливаем в миску с подготовленным салатом и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить листья и сохранить их форму.




• Шаг 8

  Выкладываем готовый салат на большое плоское блюдо в виде высокой горки. Сверху украшаем оставшейся морковной стружкой. По желанию можно добавить немного масла с кунжутом, оставшегося после жарки сыра. Раскладываем вокруг кусочки поджаренного сыра и разрезанные пополам черри. Если помидоры крупные, их можно разделить на четвертинки. Украшаем верх свежими листьями салата и веточками базилика. Соль не добавляем — салат уже имеет насыщенный вкус без нее. Освежающий зеленый салат «Фрэш» готов к подаче!

Этот салат — настоящий кладезь пользы для организма. Он богат витаминами и клетчаткой благодаря свежей зелени и овощам. Руккола содержит антиоксиданты и способствует улучшению пищеварения. Китайская капуста укрепляет иммунитет и положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Морковь обеспечивает организм бета-каротином, который важен для здоровья глаз и кожи. Сыр придает сытность, обеспечивая поступление кальция и белков. Однако стоит учитывать, что сыр может быть достаточно калорийным, так что его количество можно регулировать. Оливковое масло — источник полезных мононенасыщенных жиров, которые поддерживают уровень холестерина. Мёд и медовая горчица обеспечивают мягкий вкус и содержат натуральные сахара и ферменты. Кунжут добавляет минералов, таких как кальций и магний. В целом, это сбалансированное блюдо, которое подходит как для диетического питания, так и для праздничного стола. Его можно адаптировать под вегетарианское или даже веганское меню, исключив сыр и заменив его тофу или другими растительными аналогами. Также салат легко готовится и подходит для любого времени года. Приятно удивляет сочетание вкусов — от кислинки лайма до сладости мёда. А внешний вид делает его отличным украшением любого стола.