Ароматный свекольный салат с черносливом и пикантной заправкой из хрена

Ингредиенты

• натуральный йогурт – 7 ст. л.
• тертый корень хрена – 1,2 ст. л.
• лимонный сок – 1,5 ст. л.
• средняя свекла – 3 шт.
• небольшая горсть очищенных тыквенных семечек
• чернослив без косточек – 45 г
• морская соль, свежемолотый черный перец
• средний картофель – 5 шт.
• среднее зеленое яблоко – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Если чернослив выглядит слишком сухим, замочите его в горячей кипяченой воде на 18 минут, после чего откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте.

• Шаг 2

  Смешайте йогурт с черносливом и хреном, добавьте соль и перец, затем оставьте смесь для настаивания при комнатной температуре на 2 часа.

• Шаг 3

  Вымытые щеткой и неочищенные свеклу и картофель заверните по отдельности в фольгу и поместите в духовку, разогретую до 185 °C. Запекайте до мягкости (картофель будет готов через 40–45 минут, а свекла – через 1 час 10 минут).

• Шаг 4

  Готовые овощи немного охладите, обдайте холодной водой, аккуратно очистите и нарежьте соломкой. Также нарежьте таким же образом яблоко, предварительно удалив сердцевину, и сбрызните его лимонным соком.

• Шаг 5

  Рубленные ножом в крупную крошку семечки обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, в течение 5 минут. Все ингредиенты соедините в миске, добавьте заправку, перемешайте и подавайте. При желании можно выложить салат слоями в прозрачные бокалы.

Свекольный салат с черносливом и заправкой из хрена — это идеальное сочетание сладости, кислинки и легкой остроты. Блюдо станет отличным дополнением как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Польза свеклы, богатой витаминами и микроэлементами, дополняется питательными свойствами чернослива и полезными компонентами натурального йогурта. Готовится салат легко, а результат превзойдет все ожидания!