Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно переберите малину, удаляя испорченные ягоды. Переложите ее в блендер, добавьте уксус и взбейте до получения однородного пюре. После этого протрите массу через сито, чтобы удалить косточки, и верните обратно в чашу блендера.Шаг 2
Добавьте жидкий мед и щепотку соли в малиновое пюре. Взбейте до полной смеси. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите масло из виноградных косточек, продолжая работать блендером до образования гладкого эмульгированного соуса.Шаг 3
Очистите куриную печень от пленок и протоков при помощи острого ножа. Убедитесь, что мясо чистое и без лишних элементов, которые могут испортить вкус.Шаг 4
Разогрейте сковороду, добавив сливочное масло. Обжаривайте печень на сильном огне около 4 минут с каждой стороны — она должна остаться немного розовой внутри. Посолите и поперчите по вкусу, затем выложите на тарелку. Добавьте листья салата фризе и свежие ягоды малины. Полейте салат готовым соусом и подавайте немедленно. Следите за тем, чтобы ни один кусочек печени не имел зеленоватого оттенка — это следы желчи, такие части необходимо удалить перед жаркой.
Этот нежный и в меру сладкий салат с куриной печенью и малиновым соусом идеально подойдет как для романтического ужина, так и для праздничного стола. Печень получается сочной и мягкой, а ягодный соус добавляет блюду свежести и оригинальности. Приготовление не требует особых усилий, но результат превзойдет все ожидания. Используйте свежую малину для более насыщенного вкуса и красивой подачи. Подавайте сразу после готовки, чтобы сохранить хруст листьев салата и сочность ингредиентов.
