Ингредиенты

• капуста белокочанная 1,200 кг
• морковь 1 шт.
• кислое яблоко 1 шт.
• клюква 1 стакан(а)
• маринад
• вода 1 л
• сахар 1 стакан(а)
• растительное масло 0,5 стакан(а)
• уксус 1/3 стакан(а)
• соль 1 ст.л.
• лавровый лист 1 шт.
• черный перец горошком 5-6 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке или терке для корейской моркови. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать тонкой соломкой. Клюкву промыть и слегка обсушить.

• Шаг 2: Сборка и приготовление маринада

  В глубокую кастрюлю выложить подготовленные овощи и ягоды слоями. Для маринада в 950 мл воды добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и растительное масло. Довести до кипения, перемешать до полного растворения сахара и соли, влить уксус и снова довести до кипения.

• Шаг 3: Заливка и выдержка

  Горячий маринад равномерно залить в кастрюлю с капустой, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой или тарелкой, установить гнет. Оставить настояться при комнатной температуре на 7–8 часов. После этого переложить капусту в чистые банки и убрать в холодильник. Употреблять можно уже через 5 часов после заливки маринадом.

Маринованная капуста Провансаль — это идеальная закуска для любого стола. Этот простой и быстрый рецепт позволяет получить сочную, хрустящую капусту с легкой кислинкой благодаря добавлению яблока и клюквы. Сочетание свежих овощей и ароматного маринада создаёт неповторимый вкус, который подойдёт как для праздника, так и для повседневного ужина. Приготовление занимает минимум времени, а результат радует уже через несколько часов. Капуста получается не слишком острой, с приятной текстурой и яркими оттенками вкуса. Обязательно попробуйте этот вариант домашней заготовки — он достоин места в вашей кулинарной книге!

Маринованная капуста Провансаль — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Она содержит много клетчатки, что способствует здоровью кишечника. Благодаря наличию кислоты из уксуса, она помогает улучшить пищеварение. Однако, из-за высокого содержания сахара в маринаде, её лучше употреблять умеренно, особенно при диабете. Яблоко и клюква добавляют витамины и антиоксиданты, что делает блюдо более питательным. Вкус получается насыщенным, но при этом не слишком жирным. Маринование помогает сохранить большинство полезных веществ овощей. Блюдо легко готовить, и его можно приготовить заранее. Хранится оно долго, особенно в холодильнике. Оно хорошо подходит к разным блюдам и может быть отличной закуской. Важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы получить правильный вкус и консистенцию.