Ингредиенты

• 250 г белокочанной капусты
• 4 морковки
• 2 черешка сельдерея
• 1 небольшая луковица-шалот
• 4 стакана ростков золотистой фасоли
• 1 небольшой длинноплодный огурец
• 2 ч. л. растительного масла
• соленый арахис и острый перчик чили для украшения

Для арахисовой заправки:

• 1 маленькая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2,5 см корня свежего имбиря
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1 ч. л. тамариндовой пасты (можно заменить соком лайма)
• 4 ст. л. арахисовой пасты с кусочками орехов
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. коричневого сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с того, что тонко нашинкуйте капусту. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Сельдерей промойте и также порежьте соломкой. Огурец разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте дольками. Отварите морковь, капусту и сельдерей на пару около 10 минут до мягкости. После остудите. Ростки фасоли обдайте кипятком, затем откиньте на дуршлаг и обсушите. Выложите фасоль на большое плоское блюдо, сверху аккуратно разложите подготовленные овощи.

• Приготовление арахисовой заправки

  Для соуса разведите тамариндовую пасту в 3 столовых ложках теплой воды. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Лук и чеснок измельчите и обжарьте на растительном масле в течение 2 минут. Добавьте имбирь, зиру и кайенский перец, продолжайте готовить еще минуту. Затем добавьте тамариндовую массу, арахисовую пасту и коричневый сахар. Перемешайте до однородности, при необходимости добавляя 1–3 ст. л. воды, чтобы соус был нужной консистенции. Нарежьте перец чили кольцами. Лук-шалот тонко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета (около 7 минут), затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Полейте салат одной ложкой заправки, украсьте жареным луком, арахисом и колечками чили. Остальную заправку подавайте отдельно. Совет: Если не удалось найти имбирь, можно попробовать использовать галангал — ближайший родственник имбиря, который придает более пряный аромат. Тамаринд можно купить в специализированных магазинах индийских товаров.

Салат Гадо-гадо — традиционное блюдо индонезийской кухни, которое сочетает в себе разнообразие овощей и пряную арахисовую заправку. Этот вегетарианский рецепт идеально подходит как для сыроедов, так и для тех, кто предпочитает слегка припущенные овощи. Блюдо легко готовится, богато витаминами и отлично подойдет в качестве закуски или полноценного легкого обеда. Арахисовая заправка придает ему насыщенный вкус с легкой остринкой и кислинкой благодаря тамаринду. Подавайте Гадо-гадо с рисом или как самостоятельное блюдо. Используйте сезонные овощи и экспериментируйте с пряностями для уникального вкуса.

Салат Гадо-гадо — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Он содержит множество витаминов и минералов благодаря разнообразным овощам. Арахисовая заправка обеспечивает хорошее количество белка и здоровых жиров, что делает блюдо сытным и питательным. Однако стоит учитывать, что арахис может вызывать аллергию у некоторых людей. Также, если использовать много сахара в заправке, это может повысить калорийность блюда. Интересно, что в Индонезии этот салат часто подают как часть традиционного ужина, особенно в регионах, где популярны азиатские блюда. Еще один интересный факт: в некоторых вариациях салата используются бобовые, такие как кунжут или кедровые орехи, что добавляет разнообразия в вкус. Благодаря своей универсальности, Гадо-гадо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев. Его можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя или уменьшая острые компоненты. Такой салат отлично подходит для тех, кто хочет есть вкусно и заботиться о здоровье. Также он легко готовится, что делает его идеальным выбором для занятых дней. В целом, это блюдо объединяет культуру, вкус и питательность в одном блюде.