Ингредиенты

• 400–500 г говяжьей, куриной или индюшачьей печенки
• 1 большой очень ароматный персик
• 1 большая крепкая груша
• гроздь светлого крупного винограда (мускат)
• 150 г руколы или салата корн
• сок 1 апельсина
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. порошка карри
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка печени

  Выберите свежую печень (говяжью, куриную или индюшачью). Нарежьте её на полоски, кусочки или дольки в зависимости от вида. Посолите, поперчите, добавьте немного зиру или других специй по вашему вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 10–15 минут.

• Шаг 2: Подготовка противня

  Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Слегка смажьте его оливковым маслом, посыпьте щепоткой карри и соли. Разогрейте духовку до 230°C в режиме конвекции с грилем.

• Шаг 3: Нарезка персика и груши

  Персик разрежьте пополам, удалите косточку, затем нарежьте на четвертинки. Грушу очистите и разрежьте на тонкие дольки. Выложите фрукты на подготовленный противень и аккуратно смажьте оливковым маслом.

• Шаг 4: Подготовка винограда

  Очистите виноград от лозы. Каждую ягоду проткните зубочисткой, чтобы во время запекания она не лопнула. Переложите в миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Распределите ягоды рядом с другими фруктами на противне.

• Шаг 5: Запекание фруктов

  Посыпьте фрукты оставшимся карри. Поместите противень в верхнюю часть духовки, ближе к грилю. Запекайте около 12 минут, периодически переворачивая, пока фрукты не получат легкую карамелизованную корочку.

• Шаг 6: Обжаривание печени

  Пока фрукты запекаются, обжарьте печень на сковороде с оливковым маслом до готовности. Не пережаривайте, чтобы мясо осталось мягким и сочным. На тарелку выложите руколу, поверх неё — печень, рядом — запечённые фрукты. Полейте апельсиновым соком и каплей масла, приправьте по вкусу и подавайте сразу же.

Теплый салат с печенью и фруктами — это изысканное блюдо, сочетающее в себе сочную печенку и сладкие запеченные фрукты. Говяжья, куриная или индюшачья печень обжаривается до золотистой корочки, а персики, груши и виноград запекаются с карри и зирой, придавая блюду необычный вкус и аромат. Подается с руколой и апельсиновым соком — отличный выбор для праздника или особенного ужина. Просто, вкусно и оригинально!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, печень — источник белка, железа и витаминов группы B, что делает его полезным для организма. Фрукты, особенно персики и груши, содержат клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствующие здоровому пищеварению и укреплению иммунитета. Виноград добавляет натуральной сладости и содержит калий, который помогает регулировать давление. Однако, стоит отметить, что печень может быть жирной, поэтому её лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не пережаривать фрукты, чтобы не потерять их питательные свойства. Интересно, что в некоторых культурах фрукты действительно запекают вместе с мясными продуктами, что придаёт блюду уникальный вкус. Такой салат можно считать не только вкусным, но и достаточно сбалансированным. Он подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев. Главное — соблюдать пропорции и не перебарщивать с приправами. Это блюдо может стать отличным вариантом для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом остаться в рамках здорового питания.