Ингредиенты

• 300 г мякоти тыквы
• 200 г кальмаров
• 3 кисло-сладких яблока
• сок половины лимона
• 2 свежих огурца
• 40-50 г очищенных грецких орехов
• 125 мл натурального йогурта
• 1-2 ст.л. жидкого мёда
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тыкву тщательно очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Кальмаров промыть в холодной воде, обсушить и также нарезать соломкой. Разложить продукты по разным емкостям, залить кипятком так, чтобы он полностью их покрывал. Накрыть крышками и оставить на 25–30 минут для легкой бланшировки.




• Шаг 2

  Яблоки тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Переложить в глубокое блюдо и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Оставить под крышкой на несколько минут, чтобы яблоки немного настоялись.




• Шаг 3

  С одного лимона аккуратно снять цедру при помощи мелкой терки. Грецкие орехи порубить ножом на мелкие кусочки.




• Шаг 4

  В большое салатное блюдо выложить нарезанные яблоки и огурцы. Добавить подготовленную тыкву и кальмары, посолить по вкусу. В миксере смешать йогурт, мёд, оставшийся лимонный сок и цедру. В получившуюся заправку добавить орехи. Полить салат соусом, аккуратно перемешать и подавать.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие вкусов и питательность. Тыква богата клетчаткой и витаминами, особенно А и С, что способствует укреплению иммунитета. Кальмары содержат много белка и низкое количество жира, что делает их полезным источником протеина. Яблоки добавляют свежести и помогают улучшить пищеварение благодаря содержащимся в них ферментам. Огурцы утоляют жажду и дают ощущение легкости. Грецкие орехи — источник полезных жиров и антиоксидантов, а йогурт содержит пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника. Мед придает блюду приятную сладость без использования сахара. Однако стоит отметить, что салат может быть немного калорийным из-за орехов и йогурта. Также важно контролировать количество соли, особенно для тех, кто следит за давлением. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздничного стола. Его можно легко адаптировать под различные диеты, например, заменить йогурт на растительный аналог или использовать другие овощи вместо тыквы.