Ингредиенты

• 500 г очищенных мидий
• 400 г помидоров «бычье сердце» или рубленых консервированных помидоров в собственном соку
• 2 небольшие луковицы шалот
• 1 ст. л. короткозерного риса
• 1/2 стакана белого вина
• щепотка шафрана
• маленький пучок петрушки
• 1 ст. л. желатина
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Для украшения:

• 1 длинноплодный огурец
• 1 средний лайм
• по 1 мидии в половинке раковины на порцию

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите шалот и нарежьте его мелко. В сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое масло, добавьте шалот и обжарьте до мягкости. Добавьте рис и обжарьте немного, затем влейте белое вино и шафран. Продолжайте готовить, помешивая, около 18–20 минут, пока рис не станет мягким. Добавьте мидии и петрушку, готовьте еще 3 минуты, чтобы мидии пустили сок. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите смесь в блендер и взбейте до однородности. Накройте и поставьте в холодильник.

• Приготовление томатного желе

  Помидоры надрежьте крестообразно, бланшируйте в кипятке 1 минуту, затем перенесите в холодную воду. Очистите от кожуры и измельчите в блендере. Полученное пюре протрите через сито. Желатин замочите в холодной воде на 20 минут, затем смешайте с томатным пюре и аккуратно нагревайте на медленном огне до полного растворения. Не доводите до кипения! Снимите с огня, снова протрите через сито и соедините с оставшимся пюре. Перемешайте и разлейте по креманкам. Уберите в холодильник минимум на 2 часа. Огурец очистите, нарежьте пластинами, посолите и поперчите. Поставьте в дуршлаг на 15 минут, чтобы стекло. Перед подачей выложите желе, сверху — приправу из мидий, огуречные полоски и лайм.

Приготовьте удивительное блюдо — томатное желе с приправой из мидий. Это изысканное блюдо подойдет для праздничного стола и покорит гостей необычным вкусом и эстетичной подачей. В основе лежит нежное томатное желе, приготовленное на желатине, а также сочная приправа из обжаренных мидий, шалота, риса и белого вина. Украшено блюдо огуречными полосками и дольками лайма для свежести. Легко адаптируется под домашнюю кухню при должном внимании к деталям.

Это блюдо сочетает в себе нежность томатного желе и ароматную приправу из мидий, что делает его уникальным по вкусу. Мидии богаты белком и витаминами, а томаты содержат ликопин, который полезен для здоровья сердца. Однако, у этого блюда есть и минусы: оно может быть слишком соленым, если не контролировать количество соли. Также, желатин может вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. Интересный факт: томатное желе часто используется в европейской кухне как изысканная закуска. Еще один интересный момент — использование шафрана придает блюду не только яркий цвет, но и особый аромат. Блюдо подходит для тех, кто ценит сложные вкусовые сочетания. Для любителей морепродуктов — отличный выбор. Однако, если вы предпочитаете более простые рецепты, это может показаться излишне трудоемким. Главное — правильно подобрать ингредиенты и соблюдать пропорции. Также, желе можно приготовить заранее, что удобно для вечеринок. В целом, это блюдо сочетает в себе эстетику и вкус, что делает его популярным среди гурманов.