Рецепт традиционного русского винегрета с горчичным соусом

Ингредиенты

• сельдь слабосоленая – 160 г филе
• морковь – 2 крупных экземпляра
• картофель – 2 крупных клубня
• огурец соленый – 3 средних огурца
• свекла – 2 крупных корнеплода

Для горчичного соуса

• сахар – 2 ст.л.
• яйцо (желток) – 2 штуки
• бульон мясной – 2 ст.л.
• вино белое сухое – 2 ст.л.
• горчица – 2 ст.л. без верха
• масло растительное – 2 ст.л.
• уксус – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Тщательно промойте картофель, свеклу и морковь щеткой для овощей. Каждый овощ оберните в фольгу и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке на протяжении 40 минут. После этого дайте им немного остыть, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. В отдельной кастрюле соедините все ингредиенты для горчичного соуса и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет загустевать. Снимите с огня перед закипанием, добавьте соль и перец по вкусу. Сахар можно немного уменьшить, но не увеличивать — это важно для баланса вкуса. Огурцы освободите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Селедку также нарежьте мелко и смешайте с овощами в глубокой миске. Залейте всё приготовленным горчичным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы заправка равномерно распределилась по салату.